Crémeux de potimarron
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le crémeux de potimarron est une recette parfaite pour profiter pleinement de l'automne, quand ce légume de saison est à son meilleur. Sa douceur naturelle et sa texture toute veloutée en font un plat réconfortant, idéal pour les soirées fraîches. On y ajoute une petite touche de noix de muscade qui apporte un parfum subtil et chaleureux, sublimant ainsi les saveurs de l'automne. Simple à préparer, ce crémeux est une excellente manière d'intégrer les bons produits de saison dans vos repas en famille.
Trucs & Astuces
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le potimarron, cela facilitera la tâche.
- Pour un goût encore plus riche, faites revenir le potimarron avec un peu de beurre en plus de l'huile d'olive.
- Ajoutez une pincée de sucre à la purée pour équilibrer l'acidité.
- Pour une texture plus lisse, mixez la purée plusieurs minutes.
- N'hésitez pas à ajouter des épices comme le cumin ou le curry pour varier les saveurs.
- Pour un plat encore plus crémeux, augmentez la quantité de crème.
- Servez chaud avec une touche de crème fraîche sur le dessus pour la présentation.
Ingrédients
- Potimarron 500 grammes
- Oignon 1
- Bouillon de volaille 250 millilitres
- Crème liquide 150 millilitres
- Œufs 4
- Beurre - pour les ramequins
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Peler le potimarron et le couper en cubes.
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Étape 2Peler et émincer l'oignon.
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Étape 3Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir 3 minutes l'oignon et le potimarron. Saler légèrement.
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Étape 4Ajouter le bouillon de volaille et cuire 15 minutes à couvert.
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Étape 5Égoutter et mixer en purée.
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Étape 6Battre les œufs et la crème, puis assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre.
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Étape 7Incorporer la purée de potimarron dans le mélange d'œufs et de crème.
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Étape 8Beurrer 4 ramequins et répartir la préparation.
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Étape 9Cuire 15 à 20 minutes au bain-marie au four préchauffé à 180°C.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 180 kcal
Protéines 6,8 g
Glucides 1,7 g
Lipides 13,6 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du potimarron.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec une acidité équilibrée, qui apportera une belle fraîcheur à la richesse de la crème.
- Pinot Gris: Un Pinot Gris légèrement épicé, qui s'accorde bien avec les saveurs douces et crémeuses du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de courges comme la courge butternut ou la courge spaghetti, mais le goût et la texture peuvent varier.
Le crémeux est cuit lorsque le dessus est légèrement doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer le mélange à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le cuire au moment de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou une autre crème végétale sans lactose comme alternative.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou le paprika pour rehausser le goût selon vos préférences.
Vous pouvez utiliser un bouillon de volaille maison ou du bouillon en cube, selon ce que vous avez sous la main.
Non, car elle contient des œufs et du bouillon de volaille. Vous pouvez adapter la recette en utilisant des substituts végétariens.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des ramequins utilisés.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
Invité
Très bon ! Erreur de ma part : j'ai monté les oeufs en neige. Eh bien, résultat une mousse un peu crémeuse trop bonne (approuvée par enfants et mari). Cuisson peut-être un peu plus longue que prévue mais à chacun son four ! Attention, ça ne fait qu'une entrée car c'est léger. Ou alors prévoyez quelque chose de consistant à côté.
Invité
il manque l'orange