Endives aux noix de Saint-Jacques
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les endives aux noix de Saint-Jacques, c'est un classique des repas de fêtes qui met à l'honneur la gastronomie française. Ce plat allie avec finesse la douceur des endives et la délicatesse des noix de Saint-Jacques, le tout relevé par une crème fraîche onctueuse qui apporte une touche gourmande. Parfait pour régaler vos convives, il apporte une note élégante et chaleureuse à vos tables de fin d'année.
Que ce soit en famille ou entre amis, ce plat convivial est une façon idéale de célébrer les traditions culinaires et de partager un moment savoureux. À chaque bouchée, vous découvrirez un vrai délice qui fera l'unanimité autour de la table.
Que ce soit en famille ou entre amis, ce plat convivial est une façon idéale de célébrer les traditions culinaires et de partager un moment savoureux. À chaque bouchée, vous découvrirez un vrai délice qui fera l'unanimité autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisissez des noix de Saint-Jacques fraîches pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Ne pas trop cuire les noix de Saint-Jacques, elles doivent rester moelleuses et fondantes.
- Ajoutez un peu de jus de citron sur les noix de Saint-Jacques avant de servir pour rehausser les saveurs.
- Utilisez du beurre clarifié pour faire revenir les endives, cela évite qu'il brûle.
- Assaisonnez les endives avec un peu de muscade pour une touche de saveur supplémentaire.
- Servez chaud pour apprécier pleinement la combinaison des saveurs.
- Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec pour un accord parfait.
Ingrédients
- Noix de Saint-Jacques 12
- Endives 1 kilogramme
- Crème fraîche épaisse 50 centilitres
- Beurre 30 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faites revenir les coquilles Saint-Jacques dans du beurre. Salez et poivrez. Réservez.
-
Étape 2Coupez les endives en morceaux et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
-
Étape 3Juste au moment de servir, faites chauffer les endives. Lorsqu'elles sont bien chaudes, ajoutez la crème fraîche et tenez au chaud. En même temps, faites revenir de nouveau les noix de Saint-Jacques. Servez les deux dans l'assiette.
Mots-clés: saint jacques
Une portion (env. 380 g) :
Calories 462 kcal
Protéines 3,8 g
Glucides 7,6 g
Lipides 41,7 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Chablis: Un vin blanc sec avec une acidité vive qui équilibre la richesse de la crème et met en valeur la douceur des noix de Saint-Jacques.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits et une minéralité qui complètent les saveurs des endives et des Saint-Jacques.
- Meursault: Un vin blanc riche et beurré qui s'harmonise parfaitement avec la texture crémeuse du plat et la délicatesse des noix de Saint-Jacques.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par des crevettes ou des pétoncles, mais le goût et la texture seront différents.
Les endives doivent être tendres mais encore légèrement croquantes. Vous pouvez les piquer avec un couteau pour vérifier leur cuisson.
Il est préférable de préparer les noix de Saint-Jacques juste avant de servir, mais vous pouvez préparer les endives à l'avance et les réchauffer au moment de servir.
Les noix de Saint-Jacques doivent être conservées au réfrigérateur et consommées dans les 24 heures suivant leur achat pour garantir leur fraîcheur.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture et la richesse du plat.
Ce plat se marie bien avec un riz basmati ou des pommes de terre vapeur pour compléter le repas.
Oui, les endives aux noix de Saint-Jacques sont un plat élégant et savoureux, parfait pour un repas de fête.
Il est important de ne pas trop cuire les noix de Saint-Jacques. Faites-les cuire rapidement à feu vif pour qu'elles restent tendres.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le persil ou l'aneth pour rehausser les saveurs, ainsi que des épices comme le paprika pour une touche de couleur.
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