Gâteau tatin à la pomme
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le gâteau tatin à la pomme est un incontournable de la pâtisserie française. Cette recette, née un peu par hasard grâce aux sœurs Tatin à la fin du XIXe siècle, est devenue un véritable classique. Avec son goût délicieusement caramélisé et sa texture moelleuse, elle met en valeur les fruits de saison à travers une préparation simple et rustique. Le gâteau tatin incarne parfaitement l'esprit de la cuisine d'antan, où la tradition et le savoir-faire se retrouvent dans chaque bouchée.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes acidulées comme des Granny Smith pour un meilleur contraste de saveurs.
- Pour un goût encore plus caramélisé, laissez les pommes cuire un peu plus longtemps dans le beurre et le sucre.
- Ajoutez une pincée de cannelle dans la pâte pour une touche épicée.
- Servez le gâteau tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
- Pour un démoulage facile, assurez-vous que le moule est bien beurré et fariné.
- Vous pouvez remplacer le yaourt par du lait ou du lait de coco pour une variante sans lactose.
- N'hésitez pas à garnir le dessus du gâteau avec des noix ou des amandes pour un peu de croquant.
Ingrédients
- Pommes 2 à 3
- Yaourt nature 1
- Farine 220 grammes
- Œufs 3
- Sucre 250 grammes
- Levure chimique 1 sachet
- Zeste de citron 1
- Huile 3 cuillères à soupes
- Beurre 20 grammes
Préparation
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Étape 1Chauffez le four à 180°C.
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Étape 2Coupez les pommes en fines tranches (épluchées) et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre et 100g de sucre.
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Étape 3Beurrez un moule à manqué, disposez les tranches de pomme dans le fond et arrosez-les avec le caramel de la poêle.
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Étape 4Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et fouettez.
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Étape 5Versez le yaourt, le zeste de citron et l'huile, puis mélangez.
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Étape 6Ajoutez enfin la farine et la levure, mélangez bien et versez sur les pommes.
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Étape 7Faites cuire pendant 35 minutes à 180°C, puis sortez du four et démoulez.
Une portion (env. 210 g) :
Calories 468 kcal
Protéines 8,4 g
Glucides 76,0 g
Lipides 10,6 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Cider: Un cidre doux et fruité complétera parfaitement la douceur des pommes caramélisées.
- Sauternes: Un vin liquoreux avec des notes de miel et d'abricot qui s'accorde bien avec le goût sucré du gâteau.
- Chenin Blanc: Un vin blanc sec avec une belle acidité qui équilibre la richesse du gâteau.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez essayer d'autres fruits comme des poires ou des pêches, mais le temps de cuisson peut varier.
Insérez un couteau au centre du gâteau; s'il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour éviter qu'elle ne perde de son volume.
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de la compote de pommes ou un yaourt aromatisé selon vos préférences.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon votre goût, mais cela peut affecter la texture du gâteau.
Oui, vous pouvez congeler le gâteau, mais il est préférable de le consommer frais pour une meilleure texture.
Un moule à manqué de 20 à 24 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Oui, l'ajout de cannelle ou de vanille peut rehausser la saveur de votre gâteau.
Cette recette donne environ 8 portions.
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5 commentaires
La pianiste
s'il te plait tu peu m'indiquer quel huile tu prends ?? Merci d'avance
Invité
manificos
comeleo
oui j'enleve les 100 g de sucre au 250g !!!
nadine
vous enlevez les 100g de sucre au 250g ou c'est a part? merci pour le renseignement
lola4512
Merci pour la recette je vais essayer ce gateau des que possible