Les rabotes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les rabotes sont une spécialité sucrée traditionnelle, née des recettes simples des campagnes où les pommes étaient mises à l'honneur. Ce dessert délicieux marie la douceur naturelle des fruits à la texture croustillante de la pâte feuilletée. Chaque bouchée rappelle les repas en famille, pleins de chaleur et de convivialité. Pour sublimer ce dessert, un filet de caramel liquide vient apporter une touche gourmande, célébrant la simplicité et l'authenticité des saveurs d'autrefois.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes à cuire pour un meilleur goût.
- Ajoutez une pincée de cannelle à la cassonade pour une saveur supplémentaire.
- Pour une texture encore plus croustillante, badigeonnez la pâte avec un jaune d'œuf avant la cuisson.
- Servez les rabotes avec une pour un contraste chaud-froid.
- Pour un effet visuel, parsemez des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.
- Assurez-vous que la pâte feuilletée est bien froide avant de l'étaler pour de meilleurs résultats.
- Laissez les rabotes reposer quelques minutes après la cuisson avant de les servir.
Ingrédients
- Pommes 4 belles
- Pâte feuilletée
- Cassonade - ou sucre roux 150 grammes
- Caramel liquide
Préparation
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Étape 1Lavez les pommes, retirez le cœur et les pépins avec un vide-pomme, puis pelez-les.
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Étape 2Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte puis découpez-y 4 grands carrés. Posez une pomme au milieu.
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Étape 3Remplissez le centre de chaque pomme avec la cassonade, puis remontez la pâte sur les côtés en enfermant les pommes et soudez les bords. Faites cuire dans un four 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, et légèrement fendillée. Servez les rabotes chaudes à la sortie du four avec un peu de caramel liquide.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 514 kcal
Protéines 2,5 g
Glucides 78,4 g
Lipides 17,2 g
Publié par comeleo
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes à cuire comme les Golden, les Granny Smith ou les Reinettes, car elles tiennent bien à la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte brisée, mais la texture sera différente. La pâte feuilletée donne un résultat plus croustillant.
Les rabotes sont prêtes lorsque la pâte est bien dorée et légèrement fendillée. Vous pouvez également vérifier la cuisson des pommes en les piquant avec un couteau.
Il est préférable de les préparer juste avant de les servir pour qu'elles soient chaudes et croustillantes. Cependant, vous pouvez préparer les pommes et la pâte à l'avance et les assembler juste avant la cuisson.
Les rabotes se conservent à température ambiante pendant un jour. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les réfrigérer, mais la pâte perdra de son croustillant.
Oui, vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs ou des épices comme la cannelle pour varier les saveurs.
Vous pouvez utiliser du caramel liquide du commerce ou le préparer vous-même. Assurez-vous qu'il soit bien fluide pour un meilleur service.
La préparation prend environ 15 minutes et la cuisson environ 40 minutes, donc prévoyez environ 55 minutes au total.
Oui, cette recette est entièrement végétarienne tant que la pâte feuilletée ne contient pas de produits d'origine animale.
Il est possible de congeler les rabotes avant cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Ça a l'air bon !
popo
C'est sympa, une bonne p'tite idée ! =)