Madeleines au chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les madeleines, ces petits gâteaux en forme de coquillage, sont originaires de la région Lorraine en France. Leur nom viendrait de Madeleine Paulmier, une jeune servante du XVIIIe siècle qui aurait popularisé cette recette. À l'origine, les madeleines étaient préparées pour des occasions spéciales et servies avec du thé ou du café.
Au fil du temps, elles sont devenues un incontournable de la gastronomie française, symbolisant douceur et réconfort. Aujourd'hui, les madeleines au chocolat apportent une touche gourmande à cette tradition classique, séduisant tous les amateurs de chocolat. Ces petites douceurs sont parfaites pour accompagner un moment convivial ou simplement pour se faire plaisir.
Au fil du temps, elles sont devenues un incontournable de la gastronomie française, symbolisant douceur et réconfort. Aujourd'hui, les madeleines au chocolat apportent une touche gourmande à cette tradition classique, séduisant tous les amateurs de chocolat. Ces petites douceurs sont parfaites pour accompagner un moment convivial ou simplement pour se faire plaisir.
Trucs & Astuces
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile et éviter que les madeleines ne collent.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour garantir que les madeleines montent bien.
- Ajoutez un zeste de citron à la pâte pour une touche de fraîcheur.
- Pour des madeleines encore plus moelleuses, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de cuire.
- Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent : il doit ressortir propre.
- Pour un goût encore plus riche, utilisez du chocolat noir de qualité.
- Conservez les madeleines dans une boîte hermétique pour qu'elles restent fraîches plus longtemps.
Ingrédients
- Chocolat de couverture 150 grammes
- Beurre 125 grammes
- Sucre en poudre 130 grammes
- Farine 150 grammes
- Œufs 3
- Levure 0.5 sachet
- Sel 1 pincée
- Beurre - pour les moules 1 noix
Préparation
-
Étape 1Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
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Étape 2Préchauffez le four à 220°C.
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Étape 3Fouettez les œufs avec le sucre et le sel.
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Étape 4Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu, puis mélangez bien.
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Étape 5Beurrez des moules à madeleines et remplissez-les de pâte.
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Étape 6Enfournez et faites cuire pendant 5 minutes.
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Étape 7Baissez le four à 200°C et poursuivez la cuisson pendant 6 à 7 minutes.
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Étape 8Démoulez les madeleines sur une grille et laissez-les refroidir.
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Étape 9Faites fondre le chocolat à feu doux avec une cuillère à soupe d'eau.
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Étape 10Fouettez le chocolat pour le lisser, puis retirez-le du feu.
-
Étape 11Trempez délicatement le côté arrondi de chaque madeleine dans le chocolat fondu.
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Étape 12Posez les madeleines sur une grille surélevée, côté chocolaté vers le haut.
-
Étape 13Laissez durcir le chocolat dans un endroit frais.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 521 kcal
Protéines 7,3 g
Glucides 52,2 g
Lipides 29,2 g
Publié par comeleo
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir, mais assurez-vous qu'il est de bonne qualité pour un meilleur goût.
Les madeleines se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Il est possible de remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut affecter la texture et le goût des madeleines.
Les madeleines sont cuites lorsque leur surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des fruits secs, mais cela peut modifier la texture des madeleines.
Oui, il est préférable de laisser le beurre refroidir pour éviter de cuire les œufs lors du mélange.
Oui, les moules en silicone fonctionnent très bien pour les madeleines et facilitent le démoulage.
La meilleure façon de faire fondre le chocolat est au bain-marie ou à feu doux en remuant régulièrement.
Oui, vous pouvez congeler les madeleines, mais il est préférable de les congeler sans le chocolat.
Pour des madeleines bien gonflées, assurez-vous de bien fouetter les œufs et le sucre et de respecter les temps de cuisson.
Merci !
6 commentaires
campanule
cela c'est plus que super,il suffisait d'y penser,5/5 et gros bisous
comeleo
bonjour, il faut que le four soit bien chaud et mettre les madelaines à 220°C les 5 premières minutes bien baisser la température à 200)C.
jolanares
salut mes madelaines n ont pas bien gonfle svp pourquoi?
comeleo
merci annick !!! bises et bonne journée
annick
Très réussies tes madeleines, jolie bosse moi, c'est rare qu'elles gonflent si bien.
eric denis
bonne recette
mais trop riche