Pommes en tourtière
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tourtière est un plat traditionnel français très apprécié, surtout en Normandie où elle est célèbre pour ses saveurs rustiques et authentiques. À l'origine, ce dessert était préparé pour les grandes occasions, symbolisant la convivialité et le partage en famille. Les pommes, ingrédient phare de la recette, représentent la richesse des vergers normands et leur rôle important dans la cuisine locale.
Pour adoucir et équilibrer l'acidité des pommes, on y ajoute souvent des boudoirs et du caramel, ce qui apporte une touche gourmande irrésistible. Aujourd'hui encore, cette recette continue de séduire les palais tout en perpétuant un héritage culinaire transmis de génération en génération.
Pour adoucir et équilibrer l'acidité des pommes, on y ajoute souvent des boudoirs et du caramel, ce qui apporte une touche gourmande irrésistible. Aujourd'hui encore, cette recette continue de séduire les palais tout en perpétuant un héritage culinaire transmis de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes acidulées pour un meilleur équilibre de saveurs.
- Ne pas trop cuire les pommes pour qu'elles restent légèrement croquantes.
- Ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour rehausser le goût.
- Servez avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
- Préparez le caramel à feu doux pour éviter qu'il ne brûle.
- Utilisez un moule en silicone pour un démoulage facile.
- Faites tremper les raisins secs dans du jus de pomme pour une alternative sans alcool.
Ingrédients
- Boudoirs 10
- Œufs 3
- Lait 200 millilitres
- Sucre en poudre 80 grammes
- Sucre en morceaux 100 grammes
- Beurre fondu 30 grammes
- Pommes 750 grammes
- Raisins secs 50 grammes
- Rhum 2 cuillères à soupes
- Extrait de vanille 1 cuillère à café
- Sel
Préparation
-
Étape 1Mettez les raisins à tremper dans le rhum.
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Étape 2Émiettez les boudoirs et arrosez-les avec le lait tiédi.
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Étape 3Battez les jaunes d'œufs et le sucre en poudre jusqu'à blanchiment, puis incorporez les boudoirs, le beurre fondu, les raisins, la vanille, et enfin les blancs montés en neige ferme avec une pincée de sel.
-
Étape 4Versez la pâte dans une tourtière beurrée.
-
Étape 5Pelez les pommes et coupez-les en lamelles.
-
Étape 6Disposez-les sur la pâte en les enfonçant légèrement.
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Étape 7Préparez un caramel clair avec les morceaux de sucre et 2 c à s d'eau.
-
Étape 8Versez-le sur le dessus du gâteau.
-
Étape 9Faites cuire au four préchauffé à 180°C, pendant environ 30 minutes.
-
Étape 10Servez tiède ou froid.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 348 kcal
Protéines 4,8 g
Glucides 58,2 g
Lipides 7,3 g
Publié par comeleo
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits à thé ou des biscuits Graham comme alternative aux boudoirs.
Oui, vous pouvez utiliser du cognac, du whisky ou même du jus de pomme pour une version sans alcool.
La tourtière peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des poires ou des fruits rouges pour varier les saveurs.
La tourtière est cuite lorsque le dessus est doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la tourtière à l'avance et la réchauffer au four avant de servir.
La tourtière se déguste aussi bien tiède que froide, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée.
Il est préférable d'utiliser des pommes fraîches pour obtenir la meilleure texture, mais des pommes en conserve peuvent être utilisées si égouttées.
Vous pouvez réduire la quantité de sucre en poudre à 50 g et ajuster selon votre goût.
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4 commentaires
invité
j'ai testé la recette et je pense qu'elle serait encore meilleure avec un peu moins de sucre
kekeli
Idéal pour finir mes pommes. Merci 5/5 pour toi
catounette
Avec les boudoir ce dessert doit être tout léger et savoureux,merci
hiver
miam miam
merci
5/5