Rôti de porc aux pommes
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti de porc aux pommes est un grand classique de la cuisine française, parfait pour les repas en famille. Cette recette simple mais savoureuse marie à merveille la tendreté de la viande de porc avec la douceur sucrée des pommes, souvent issues des vergers locaux. Le contraste entre la chair fondante du rôti et les pommes légèrement caramélisées crée une harmonie de saveurs très appréciée. Facile à préparer, ce plat convivial est idéal pour réunir vos proches autour d'une table et partager un moment chaleureux et gourmand.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon morceau de viande: Pour un rôti de porc tendre et savoureux, optez pour l'échine ou le filet.
- Utilisez des pommes acidulées: Les pommes comme les Granny Smith ou les Braeburn apportent une belle acidité qui équilibre le gras du porc.
- Ne négligez pas l'assaisonnement: Un bon sel et poivre sont essentiels pour rehausser les saveurs du plat.
- Ajoutez des herbes fraîches: Le thym et le laurier ajoutent une profondeur de goût, n'hésitez pas à en mettre plus si vous aimez.
- Surveillez la cuisson: Un rôti de porc doit atteindre une température interne de 70°C pour être bien cuit.
- Servez avec un accompagnement: Pensez à un accompagnement comme des légumes rôtis ou une purée pour compléter le repas.
- Réservez le jus de cuisson: Utilisez le jus de cuisson pour arroser le rôti ou comme base pour une sauce.
Ingrédients
- Porc - 5 de l'échine ou le filet 1 kilogramme
- Pommes - belles 6
- Oignon 1
- Beurre 60 grammes
- Thym 1 bouquet
- Laurier 1 feuille
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 2Éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles.
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Étape 3Mettre le rôti de porc dans le plat, saler et poivrer, l'entourer des lamelles d'oignon, parsemer de noix de beurre, d'un peu de thym et la feuille de laurier émiettée.
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Étape 4Enfourner et laisser cuire 1 h 15.
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Étape 5Avant la fin de cuisson, environ 15 mn, sortir le plat du four et disposer les pommes autour du rôti de porc.
Mots-clés: porc, roti de porc
Une portion (env. 340 g) :
Calories 398 kcal
Protéines 30,9 g
Glucides 17,2 g
Lipides 17,2 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à noyau et une légère acidité, qui complète la douceur des pommes et la richesse du porc.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, offrant des arômes de cerise et de framboise, qui s'accorde parfaitement avec les saveurs du rôti et des pommes.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, qui rehausse les saveurs du plat tout en apportant une belle structure.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du porc dans l'échine ou le filet pour un rôti tendre et savoureux.
Oui, vous pouvez essayer d'autres fruits comme des poires ou des abricots, mais cela modifiera le goût du plat.
Le rôti de porc doit cuire pendant environ 1 heure et 15 minutes à 180°C.
Il n'est pas nécessaire de couvrir le plat, mais vous pouvez le faire si vous souhaitez éviter que le rôti ne brunisse trop.
Le rôti est bien cuit lorsque la température interne atteint 70°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier.
Oui, vous pouvez préparer le rôti à l'avance et le réchauffer au four avant de servir.
Servez le rôti de porc tranché avec les pommes et les oignons, accompagné de légumes ou de purée.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou du cumin pour rehausser les saveurs selon vos préférences.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon les portions.
Des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec le rôti de porc aux pommes.
Ça a l'air bon !
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- Sandrine a trouvé ça délicieux!.
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Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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4 commentaires
Sandrine
C'est délicieux et c'est devenu un des plats que je fais quand je veux du simple et du bon (je ne suis pas cuisinière pour un sou )
Ça marche à tous les coups !
Andrée
C'est-ci bon, cette recette.
comeleo
non ce n'est pas 5 kg , c'est 1.5 kg !!!
Invité
5kg de roti pour 6 personnes ??? ce n' est pas un peu beaucoup