Sauce champignons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La sauce aux champignons est un grand classique de la cuisine française, parfaite pour accompagner vos plats de volaille ou de poisson. Elle puise ses origines dans les traditions culinaires des régions rurales, où les champignons étaient abondants et facilement accessibles. Cette sauce savoureuse met en valeur des ingrédients simples mais raffinés, incarnant l'esprit de la cuisine de saison. Aujourd'hui, elle est un incontournable des grandes tables, prouvant qu'il est possible de sublimer un plat avec des saveurs authentiques et délicates.
Trucs & Astuces
- Utilisez des champignons frais pour un meilleur goût.
- Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez un peu de crème fraîche en fin de cuisson.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes comme du thym ou du persil pour rehausser les saveurs.
- Si vous aimez le goût du vin, choisissez un vin blanc sec de bonne qualité.
- Pour une sauce plus épaisse, laissez cuire un peu plus longtemps après avoir ajouté les champignons.
- Servez la sauce chaude pour accompagner vos plats.
- Pensez à garder les restes au réfrigérateur, elle se conserve bien et peut être réchauffée.
Ingrédients
- Fond de Volaille 3 cuillères à cafés
- Champignons de Paris émincés 100 grammes
- Eau 200 millilitres
- Vin blanc 50 millilitres
- Farine 15 grammes
- Beurre 25 grammes
- Échalote hachée 1
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Dans une casserole, faites revenir l'échalote et les champignons avec le beurre ; réservez-les.
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Étape 2Dans la même casserole, mélangez la farine au beurre restant. Laissez cuire quelques minutes en remuant bien.
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Étape 3Versez l'eau, le vin et le Fond de Volaille ; mélangez bien. Salez, poivrez. Portez à ébullition, ajoutez les champignons et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Servez avec de la volaille ou du poisson.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 78 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 4,1 g
Lipides 5,1 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse des champignons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la sauce.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et aromatique, avec des arômes floraux qui s'harmonisent bien avec les saveurs délicates de la sauce.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme les champignons shiitake ou les pleurotes pour varier les saveurs.
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de farine mélangée à un peu d'eau froide pour éviter les grumeaux, puis laissez mijoter jusqu'à l'épaississement souhaité.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir. Ajoutez un peu d'eau si elle est trop épaisse.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de l'eau pour une version sans alcool.
La sauce se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Non, cette sauce contient de la farine de blé. Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten comme alternative.
Cette sauce se marie bien avec de la volaille, du poisson, des pâtes ou même des légumes grillés.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou du thym pour rehausser la saveur.
Cette recette donne environ 4 portions de sauce.
Oui, vous pouvez congeler la sauce dans un récipient hermétique, mais la texture peut changer légèrement après décongélation.
Ça a l'air bon !
Votes
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
pentrez
Merci pour cette recette
sloughy
SUPER comme sauce
martine. 62
Bonjour, je suis moi aussi du pas-de-calais
Votre sauce est très bonne , et appétissante .
carvalho maria
super ta sauce merci comeleo....
juarez-baysse josette
c'est une sauce parfaite.bizzzzzzzzz