Saumon à la parisienne
Une recette de plat facile et rapide par comeleo
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Champignons de Paris 1 kilogramme
- Pavés de saumon 4
- Citron 1
- Ciboulette 1 botte
- Beurre 60 grammes
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Nettoyez les champignons, puis émincez-les finement.
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Étape 2Faites-les revenir à la poêle avec 30 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, en remuant jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
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Étape 3Assaisonnez la poêle, ajoutez le jus du citron et poursuivez la cuisson pendant encore 3 minutes.
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Étape 4Séchez les pavés de saumon dans du papier absorbant.
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Étape 5Mettez les pavés à cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
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Étape 6Ciselez la ciboulette.
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Étape 7Faites réchauffer les champignons, parsemez du beurre restant et de la ciboulette. Mélangez et servez avec les pavés de saumon.
Mots-clés: saumon
Une portion (env. 450 g) :
Calories 437 kcal
Protéines 31,2 g
Glucides 4,5 g
Lipides 22,3 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du saumon.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui s'accorde bien avec le citron et la ciboulette.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui offre des tanins souples et une belle harmonie avec le saumon.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les champignons de Paris, utilisez un chiffon humide ou une brosse douce pour enlever la terre. Évitez de les passer sous l'eau pour ne pas les détremper.
Le saumon peut être cuit à la poêle, au four ou à la vapeur. Pour cette recette, il est recommandé de le cuire à la poêle pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive ou une autre huile de cuisson selon vos préférences.
Le saumon est bien cuit lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette. Il doit être légèrement rosé à l'intérieur.
Il est préférable de préparer ce plat juste avant de servir pour que le saumon reste tendre et que les champignons soient chauds. Cependant, vous pouvez préparer les champignons à l'avance et les réchauffer.
Ce plat se marie bien avec du riz, des pommes de terre ou une salade verte pour un repas équilibré.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme les shiitakés ou les pleurotes, mais le goût et la texture peuvent varier.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les à feu doux avant de servir.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme du persil ou de l'aneth pour varier les saveurs.
La durée de cuisson totale est d'environ 15 à 20 minutes, en incluant la préparation des champignons et la cuisson du saumon.
Ça a l'air bon !