Purée de piment antillais

Une recette d'accompagnement délicieuse par Ouest Délices

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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

• 6 piment antillais (rouge)
• Facultatif : ¼ de poivron rouge
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 4 cm de gingembre frais
• 1 citron vert (ou jaune selon les goûts, ou du vinaigre de cidre)
• sel et poivre
• de l’huile neutre

Préparation:

source : https://ouestdelices.com/2024/06/08/puree-de-piment-antillais/


Peler l’oignon, l’ail et le gingembre. Couper le tout en morceaux pour faciliter le broyage au mixeur.
Mettre des gants. Laver les piments. Retirer le pédoncule. Les couper en morceaux. Pour une sauce très forte, garder les graines. Pour une sauce moins forte, retirer un maximum de graines.
Mettre le piment, l’oignon, l’ail, le gingembre, le jus du citron et 2 càs d’huile dans un hachoir ou un robot mixeur. Mixer soit jusqu’à obtenir une purée grossière, soit jusqu’à obtenir une purée fine avec de légers morceaux.
Mettre dans un bocal en verre et recouvrir le tout d’huile jusqu’à 5 mm au dessus du niveau de la purée.


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