Kapustnica: soupe slovaque à la choucroute

Vous pouvez l’accompagner du bon pain ou pourquoi pas la servir avec de la polenta

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

500 G de choucroute cuite300 G de jambonneau fumé cuit (ou poisson fumés, truites par exemple)2 Saucisses fumées10-12 Pruneaux1 Oignon2 Gousses d'ail1,5 L d'eau 1 C. À soupe de concentré de tomates Bouquet garni2 C. À c de paprika douxSelPoivre du moulin Crème fraîche

Préparation:

http://leblogdecata.blogspot.fr/2015/08/kapustnica-soupe-slovaque-la-choucroute.html


Le 1 er septembre c'est la rentrée mais c'est aussi c'est la fête nationale de la Slovaquie.


La Kapustnica est une institution en Slovaquie, c'est leur plat traditionnel de Noël et se prépare la veille du réveillon ou le matin du 24.


J'ai fait cette recette pour participer à la superbe initiative de Sophie du blog La tendresse dans la cuisine :
Cuisiner pour la paix - Pour le goût de l'amitié entre les peuples


Sophie s'engage à cuisiner une recette de chaque pays le jour de sa fête nationale, cela pendant une année entière. Elle nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants de ce pays et leur envoyer un message d'amitié.

J'ai choisi la Slovaquie parce que c'est un pays d'Europe Centrale avec une cuisine proche de mes origines.
Rappelez vous bien cet hiver de cette recette car cette soupe est à tomber par terre : riche en saveurs, combinant l'acidité du chou saumuré avec la saveur sucrée des pruneaux, le piquant du paprika, le goût fumé des saucisses.....
Je cite ici la blogueuse Piment Oiseau car je me suis librement inspirée de sa recette.
recette Kapustnica: soupe slovaque à la choucroute
recette Kapustnica: soupe slovaque à la choucroute
recette Kapustnica: soupe slovaque à la choucroute

Préparation :
Mon jambonneau était déjà cuit alors je n'ai pas eu besoin de le cuire avant - j'ai mis uniquement moitié, soit 300 g pour pas faire une soupe à la viande hi hi.
Émincez l'oignon et l'ail.


recette Kapustnica: soupe slovaque à la choucroute

recette Kapustnica: soupe slovaque à la choucroute


Dans une cocotte faire revenir dans 1 c. à soupe d'huile, les saucisses et la viande coupées en 3.
recette Kapustnica: soupe slovaque à la choucroute


Ajoutez l'oignon et l'ail et faire tout revenir. Ajoutez la choucroute dans la cocotte, l'eau et le bouquet garni.
Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure sur feu doux, en remuant de temps en temps.


recette Kapustnica: soupe slovaque à la choucroute

Retirez la viande et coupez-la en morceaux et les saucisses en rondelles. Puis remettre dans la cocotte avec les pruneaux, le paprika et le concentré de tomates.


recette Kapustnica: soupe slovaque à la choucroute

recette Kapustnica: soupe slovaque à la choucroute
Laissez mijoter encore une demie heure.
Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre du moulin.


recette Kapustnica: soupe slovaque à la choucroute

recette Kapustnica: soupe slovaque à la choucroute

Servez bien chaud avec 1 cuillère de crème fraîche.
recette Kapustnica: soupe slovaque à la choucroute


Vous pouvez l’accompagner du bon pain ou pourquoi pas la servir avec de la polenta !

recette Kapustnica: soupe slovaque à la choucroute

Bon Appétit !!!!


Mots-clés: choucroute, Kapustnica, slovaque, soupe

Une portion (env. 340 g) :
Calories 236 kcal   Protéines 10,1 g   Glucides 3,4 g   Lipides 16,9 g  

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10 commentaires

Catalina

Idem pour moi -merci la gourmande et bisous

Oh la gourmande

Belle découverte culinaire pour moi

domino51

pour cet hiver

Mamie Nisou

Moi aussi je garde pour tester cet hiver ! Merci.

italmo

DELICIEUSE SOUPE

Catalina

Oui , c'est bien une recette d'hiver....bisous a toutes

Cuisineplaisir

Je garde pour essayer en hiver !

katcelau

superbe ta recette ! je garde pour quand il fera moins chaud malgret l orage de cette nuit il fait encore 28/30° AUJOURD HUI §§BIZZZ KAT

Catalina

Merci amour

Notre am❤ur de cuisine

Une bien belle recette!

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italmo, Oh la gourmande et 3 autres ont voté.
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