LA véritable recette des crèmes brûlées

Fait à base d'une crème vanillée crémeuse surmontée d'une couche de caramel croquant, cette crème brûlée traditionnelle est irrésistible!

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500ml de crème liquide à 30% M.G.1 belle gousse de vanille (ou 2 petites)6 jaunes d'œuf50g de sucreQS de sucre cassonade

Préparation:



  • Dans une casserole, mettre la crème liquide. Fendre la gousse de vanille en 2 et en extraire les grains. Mettre la gousse et les grains dans la crème liquide puis porter à ébullition. Laisser infuser une quinzaine de minutes hors feu.





  • Préchauffer le four en mode statique à 100°C. Préparer la plaque type lèche frites ou grand récipient pour la cuisson en bain marie avec les ramequins.





  • Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'œuf et le sucre.





  • Retirer la gousse de la casserole puis verser la crème infusée sur les jaunes d'œuf en fouettant.





  • Filtrer la préparation à l'aide d'un chinois puis verser dans les ramequins.





  • Enfourner pour 1 heure selon les fours. Les crèmes doivent être encore tremblantes à la fin de la cuisson. Laisser refroidir à température ambiante avant de les mettre au frais pour un minimum de 4 heures.





  • Avant dégustation, sortir les crèmes 30 minutes avant puis saupoudrer de sucre cassonade. A l'aide d'un chalumeau de cuisine, caraméliser légèrement les crèmes puis déguster !




Une portion (env. 170 g) :
Calories 362 kcal   Protéines 6,8 g   Glucides 15,3 g   Lipides 28,9 g  

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Ça a l'air bon !

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Ils ont envie d'essayer

 13lamuche76, mollusques et 11 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.