Baklavas amandes et dattes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les baklavas sont de délicieuses pâtisseries feuilletées, originaires des régions méditerranéennes et du Moyen-Orient. Traditionnellement, elles étaient préparées pour célébrer des occasions spéciales, témoignant de l'hospitalité et de la générosité des familles. Composées de fines couches de pâte filo beurrée, elles renferment une farce savoureuse à base d'amandes et de dattes, symboles de richesse et d'abondance.
Le tout est nappé d'un sirop de miel, qui apporte une douceur irrésistible, rappelant les moments chaleureux partagés. Aujourd'hui, les baklavas restent un incontournable des fêtes et des célébrations, perpétuant un précieux héritage culinaire.
Le tout est nappé d'un sirop de miel, qui apporte une douceur irrésistible, rappelant les moments chaleureux partagés. Aujourd'hui, les baklavas restent un incontournable des fêtes et des célébrations, perpétuant un précieux héritage culinaire.
Trucs & Astuces
- Utilisez des feuilles de pâte filo fraîches pour un meilleur croustillant.
- Pour une farce encore plus savoureuse, ajoutez des épices comme la cannelle ou la cardamome.
- Ne soyez pas avare avec le beurre fondu, cela aide à obtenir une texture dorée et croustillante.
- Laissez les baklavas reposer au moins 12 heures après la cuisson pour bien absorber le sirop.
- Pour un goût unique, remplacez une partie du miel par du sirop d'érable.
- Décorez avec des fruits secs ou des pistaches pour une touche colorée.
- Servez les baklavas avec un thé à la menthe pour un accord parfait.
Ingrédients
- Feuille de pâte filo 20
- Beurre - fondu 1 plaquette
- Amandes concassées - En morceaux Pour la farce 500 grammes
- Dattes - Pour la farce 200 grammes
- Sucre - Pour la farce 100 grammes
- Eau de fleur d'oranger - Pour la farce 2 cuillères à soupes
- Beurre - Fondu Pour la farce 3 cuillères à soupes
- Miel - ou sirop de glucose Pour le sirop 800 grammes
- Jus de citron - Pour le sirop 0.5 unité
- Eau de fleur d'oranger - Pour le sirop 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Hachez légèrement vos amandes concassées pour que les morceaux soient un peu moins gros, mais ne les réduisez pas en poudre.
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Étape 2Dans un saladier, mettez les amandes, le sucre, les dattes, la fleur d'oranger et 3 cuillères à soupe de beurre fondu. Malaxez jusqu'à bien mélanger les dattes et réservez.
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Étape 3Beurrez généreusement un plat allant au four avec du beurre fondu. Disposez une feuille de filo dans le plat et beurrez-la à l'aide d'un pinceau. Répétez cette opération jusqu'à la 10ème feuille. Disposez la farce sur toute la surface et recouvrez avec une feuille de pâte filo, badigeonnez de beurre, et continuez ainsi pour les prochaines feuilles. Vous devez obtenir 10 feuilles sur la farce et 10 feuilles au-dessus de la farce. Si vous utilisez un plat rond et que vos feuilles filo sont rectangulaires, alternez en plaçant les feuilles une fois horizontalement, une fois verticalement.
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Étape 4Une fois la dernière feuille beurrée, retirez le surplus qui dépasse du plat et découpez vos baklavas en forme de rosace. Plantez une amande entière sur chaque baklava.
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Étape 5Enfournez pendant 45 minutes à 180 °C. À 10 minutes de la fin de cuisson, commencez à faire chauffer votre miel avec le citron et l'eau de fleur d'oranger.
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Étape 6Dès la sortie du four, aspergez généreusement votre plat de miel à l'aide d'une louche, en veillant à ce que le miel arrive à hauteur de la farce. Couvrez de papier aluminium et laissez reposer au minimum 12 heures avant de déguster.
Pour 100 g :
Calories 415 kcal
Protéines 7 g
Glucides 51 g
Lipides 17 g
Publié par La cuisine de Nad
Questions fréquentes
Les baklavas se conservent bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant environ une semaine. Vous pouvez également les réfrigérer pour prolonger leur durée de vie.
Oui, vous pouvez remplacer les amandes par d'autres noix comme les noix de pécan, les noix ou les pistaches selon vos préférences.
Pour éviter que la pâte filo ne se dessèche, assurez-vous de la couvrir avec un torchon humide pendant que vous travaillez, et appliquez du beurre fondu sur chaque feuille dès que vous les sortez.
Oui, vous pouvez préparer les baklavas à l'avance. Il est recommandé de les laisser reposer au moins 12 heures après les avoir arrosés de miel pour que les saveurs se mélangent.
Les baklavas se servent généralement tièdes ou à température ambiante. Vous pouvez les garnir de quelques amandes entières pour la présentation.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon votre goût, mais cela peut affecter la texture et la douceur des baklavas.
Oui, vous pouvez utiliser différents types de miel ou même un sirop d'érable si vous préférez une alternative au miel.
La préparation des baklavas prend environ 30 minutes, et la cuisson prend environ 45 minutes.
Oui, les baklavas peuvent être congelés. Assurez-vous de les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Les baklavas sont un dessert traditionnel du Moyen-Orient et des Balkans, avec des origines disputées entre plusieurs cultures, notamment turque, grecque et arabe.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- PATALVA a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
Invité
coucou , sa en fait combien a peu près de backlawa ?
Invité
J'ai testée c un delice merci pour la recette
rosinette
ouah que c est beau !!
Mel12
Tres bien explique je vais peut etre enfin me lancer!!
PATALVA
Magnifique dessert !!! Bravo Nad .
jeanmerode
superbe,tres bien expliqué,bien reussi,bravo