Bugnes Lyonnaises Moelleuses
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les bugnes lyonnaises sont de délicieuses douceurs typiques du Carnaval, une tradition très ancrée dans la région de Lyon. Ces beignets moelleux, généralement préparés pour célébrer la fin de l'hiver, font partie intégrante des fêtes locales et se retrouvent dans presque toutes les boulangeries de la ville. La recette se transmet de génération en génération, chaque famille y apportant sa petite touche personnelle tout en respectant l'authenticité de la préparation originale.
Les bugnes ont une forme caractéristique en losange avec une incision au centre, ce qui les rend facilement reconnaissables et encore plus appétissantes. On les déguste souvent accompagnées d'un bon chocolat chaud ou d'un vin chaud, ajoutant une ambiance conviviale et festive aux célébrations. En croquant dans une bugne, on savoure non seulement un gâteau délicieux mais aussi un morceau d'histoire culinaire lyonnaise et le plaisir des moments partagés en famille ou entre amis.
Les bugnes ont une forme caractéristique en losange avec une incision au centre, ce qui les rend facilement reconnaissables et encore plus appétissantes. On les déguste souvent accompagnées d'un bon chocolat chaud ou d'un vin chaud, ajoutant une ambiance conviviale et festive aux célébrations. En croquant dans une bugne, on savoure non seulement un gâteau délicieux mais aussi un morceau d'histoire culinaire lyonnaise et le plaisir des moments partagés en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir des bugnes moelleuses et légères.
- Ne pas trop pétrir la pâte après l'ajout du beurre, cela pourrait rendre les bugnes plus dures.
- Contrôlez la température de l'huile pour éviter que les bugnes ne brûlent à l'extérieur tout en restant crues à l'intérieur.
- Faites reposer la pâte suffisamment pour qu'elle double de volume, cela améliore la texture.
- Utilisez un zeste de citron frais pour apporter une touche de fraîcheur et de saveur.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour un effet visuel et un goût sucré optimal.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Sucre 25 grammes
- Oeufs 2
- Sel - bonne 1 pincée
- Sucre vanillé 1 sachet
- Levure boulangère 1 sachet
- Levure chimique 0.5 cuillère à café
- Beurre mou - pas fondu 50 grammes
- Zeste de citron 1
Préparation
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Étape 1Délayer la levure dans 2 c. à soupe de lait et laisser reposer 15 min.
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Étape 2Dans la cuve du robot muni du crochet, mettre la farine, les sucres, le sel, les œufs, le zeste et bien mélanger.
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Étape 3Ajouter la levure et pétrir 5 min.
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Étape 4Incorporer le beurre et pétrir de nouveau 10 min.
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Étape 5Filmer le saladier et laisser reposer 1 h pour que la pâte double de volume.
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Étape 6Dégazer la pâte, la filmer au contact et la placer au frais 30 min à 1 h.
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Étape 7Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur.
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Étape 8Découper des losanges, faire une incision au centre et placer une des pointes du losange dans le trou.
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Étape 9Faire cuire dans de l'huile bien chaude, idéalement à 180 °C, en veillant à ne pas trop chauffer pour éviter de cuire trop vite l'extérieur et pas assez l'intérieur, cuire chaque face jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
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Étape 10Débarrasser sur du papier absorbant.
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Étape 11Saupoudrer généreusement de sucre glace et servir tiède, c'est meilleur !!!!
Une portion (env. 70 g) :
Calories 256 kcal
Protéines 7,4 g
Glucides 34,0 g
Lipides 8,1 g
Publié par La cuisine de Nad
Questions fréquentes
La pâte doit reposer pendant 1 heure pour doubler de volume.
Non, la levure chimique ne peut pas remplacer la levure boulangère dans cette recette, car elles ont des fonctions différentes.
L'huile doit être à 180 °C. Vous pouvez tester en plongeant un petit morceau de pâte; s'il remonte et commence à frémir, l'huile est prête.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
Les bugnes se conservent mieux dans une boîte hermétique à température ambiante, mais elles sont meilleures le jour même.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'eau de fleur d'oranger ou des épices comme de la cannelle selon vos goûts.
Chaque face des bugnes doit cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, ce qui prend environ 2 à 3 minutes par face.
Cette recette est conçue pour la friture, mais vous pouvez essayer de les cuire au four à 180 °C, bien que la texture soit différente.
Vous pouvez utiliser du sucre glace pour saupoudrer les bugnes, mais du sucre en poudre peut également convenir.
Oui, vous pouvez congeler les bugnes après cuisson. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
jeanmerode
ils sont superbes tes bugnes