Croustifondant aux pommes
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202 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Croustifondant aux pommes est un dessert traditionnel qui met à l'honneur la pomme, ce fruit emblématique de nos régions. Ce gâteau allie à merveille une texture fondante à un croustillant irrésistible, pour un résultat gourmand qui rappelle les moments chaleureux partagés en famille, surtout à l'automne. La recette combine le moelleux du gâteau avec le croquant du dessus, offrant une expérience gustative unique et savoureuse.
Transmis de génération en génération, ce dessert a su s'adapter aux ingrédients locaux et aux goûts de chacun, tout en conservant son charme et son authenticité. Une valeur sûre pour régaler petits et grands autour d'une bonne table.
Transmis de génération en génération, ce dessert a su s'adapter aux ingrédients locaux et aux goûts de chacun, tout en conservant son charme et son authenticité. Une valeur sûre pour régaler petits et grands autour d'une bonne table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes à cuire pour un meilleur goût.
- Pour un gâteau encore plus moelleux, laissez reposer la pâte 30 minutes avant de l'enfourner.
- Ajoutez une cuillère à café de vanille pour rehausser les saveurs.
- Pour un croustillant parfait, ne pas trop mélanger le mélange d'œuf et de sucre.
- Servez avec une scoops de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
- Pour éviter que les pommes ne s'oxydent, ajoutez un peu de jus de citron lors de la préparation.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper pour de belles parts.
Ingrédients
- Pommes 6
- Oeufs - légèrement battus 2
- Farine 60 grammes
- Sucre 70 grammes
- Lait 90 millilitres
- Beurre - fondu 20 grammes
- Levure chimique 1 sachet
- Cannelle 1 pincée
- Sucre - pour le croustillant 80 grammes
- Oeuf 1
- Beurre - fondu 3 cuillères à soupes
- Amandes - effilées
Préparation
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Étape 1Mélanger la farine, le sucre et la levure dans un saladier.
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Étape 2Faire un puits et ajouter les œufs, le beurre et le lait.
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Étape 3Délayer progressivement du centre vers les bords pour éviter les grumeaux.
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Étape 4Battre au fouet quelques instants.
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Étape 5Peler et évider les pommes.
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Étape 6Faire de fines lamelles avec la mandoline comme pour un gratin dauphinois.
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Étape 7Les mettre au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas.
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Étape 8Mélanger et verser dans le moule beurré et fariné.
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Étape 9Bien tasser et lisser à la spatule (les pommes vont se mettre en place toutes seules).
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Étape 10Enfourner 25 min à 200°.
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Étape 11Pendant que le gâteau est dans le four, faire le croustillant.
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Étape 12Battre l'œuf et le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse.
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Étape 13Ajouter le beurre fondu.
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Étape 14Verser sur le gâteau et parsemer d'amandes effilées.
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Étape 15Enfourner de nouveau 10 min à 200°.
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Étape 16Laisser refroidir et placer au frais avant de déguster ou encore mieux... attendre le lendemain!
Pour 100 g :
Calories 141 kcal
Protéines 1 g
Glucides 20 g
Lipides 4 g
Publié par La cuisine de Nad
Accord mets et vin
- Chenin Blanc: Un vin blanc sec avec des notes de pomme et de miel, qui complémente parfaitement les saveurs du gâteau aux pommes.
- Cider: Un cidre brut, pétillant et légèrement acidulé, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la douceur du croustifondant.
- Pinot Gris: Un vin blanc aromatique avec des arômes de fruits à noyau, qui s'accorde bien avec la cannelle et la texture fondante du dessert.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez essayer d'autres fruits comme des poires ou des pêches, mais cela peut modifier la texture et le goût du gâteau.
Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre du gâteau. S'il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour éviter que les pommes ne s'oxydent et que la pâte ne perde de son aération.
Conservez le gâteau au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se conserve bien pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de coco ou une margarine végétale à la place du beurre.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture du gâteau.
Oui, vous pouvez congeler le gâteau. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la muscade ou du gingembre pour rehausser la saveur.
Un moule de 20 à 22 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
12 commentaires
francisca07
cette recette déjà faite vu sur youtube fleur d'oranger va voir elle fait des super recette bisous !!!
equinoxedivin
ça donne envie!
hummm!
equinoxedvin!