Spritz maison façon Christophe Felder
8 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Spritz est un biscuit emblématique de la pâtisserie alsacienne, qui puise ses origines dans les traditions d'Europe centrale. Ces petits gâteaux, souvent servis lors des fêtes et des goûters, se distinguent par leur texture fondante et leur goût délicat, sublimé par la poudre d'amandes et une pointe de cannelle. À l'origine, ils étaient préparés pour accompagner le café ou le thé, mais ils sont rapidement devenus incontournables pour toutes les occasions gourmandes.
La technique de dressage à la poche à douille leur donne cette forme caractéristique, reflet du savoir-faire artisanal des pâtissiers. Pendant la cuisson, il faut bien les surveiller car ils gonflent légèrement. Si vous souhaitez les décorer, c'est le moment idéal avant la cuisson.
Une fois prêts, ces biscuits s'accordent parfaitement avec un bon café. Verdict : plus besoin d'en acheter, ils sont simples à réaliser, ni trop gras ni trop sucrés, et vraiment délicieux pour l'heure du goûter. À refaire sans hésitation !
La technique de dressage à la poche à douille leur donne cette forme caractéristique, reflet du savoir-faire artisanal des pâtissiers. Pendant la cuisson, il faut bien les surveiller car ils gonflent légèrement. Si vous souhaitez les décorer, c'est le moment idéal avant la cuisson.
Une fois prêts, ces biscuits s'accordent parfaitement avec un bon café. Verdict : plus besoin d'en acheter, ils sont simples à réaliser, ni trop gras ni trop sucrés, et vraiment délicieux pour l'heure du goûter. À refaire sans hésitation !
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre mou pour une meilleure incorporation des ingrédients.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
- Pour un goût encore plus riche, remplacez une partie de la farine par de la farine de noisette.
- Ne surchargez pas la poche à douille pour un meilleur contrôle lors du dressage.
- Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les tremper dans le chocolat.
- Pour une touche décorative, ajoutez des noix concassées sur le chocolat encore humide.
- Servez avec un café ou un thé pour un moment de plaisir.
Ingrédients
- Beurre mou 125 grammes
- Sucre semoule 125 grammes
- Œufs 2
- Poudre d’amandes 25 grammes
- Farine 250 grammes
- Levure chimique 0.5 sachet
- Cannelle en poudre 1 pincée
- Chocolat noir - pour le nappage
Préparation
-
Étape 1Dans un saladier, mélanger le beurre en pommade avec le sucre semoule et l'œuf.
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Étape 2Ajouter la poudre d’amandes, puis la farine, la levure et la cannelle. Mélanger bien.
-
Étape 3Mettre votre préparation dans une poche à douille cannelée et dresser vos biscuits façon spritz soit en spirale, soit en M, soit en rond. Enfourner 12 min à 180°.
-
Étape 4À la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante.
-
Étape 5Faites fondre du chocolat et trempez la moitié du biscuit dedans. Égoutter et mettre sur une grille.
-
Étape 6Placer au frais pendant 1h pour que le chocolat se fige.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 325 kcal
Protéines 5,5 g
Glucides 37,1 g
Lipides 15,8 g
Publié par La cuisine de Nad
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou un beurre végétal sans lactose comme alternative au beurre.
Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu'ils restent croustillants.
Oui, vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes ou d'autres épices comme la vanille pour varier les saveurs.
Les biscuits peuvent être conservés jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique.
Oui, vous pouvez congeler les biscuits non décorés. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
Vous pouvez utiliser du chocolat fondu, des vermicelles colorés ou des noix hachées pour décorer les biscuits.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture des biscuits.
La recette produit environ 30 à 40 biscuits, selon la taille que vous leur donnez.
Préchauffez le four à 180°C avant d'enfourner les biscuits.
Ça a l'air bon !
Votes
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
8 commentaires
Peggy
Je viens d en préparer pour le goûter, j étais sceptique car ma préparation était assez épaisse finalement ils sont tops!
Juste un peu de mal à avoir un beau résultat bien lisse avec le chocolat , ils sont bons natures aussi .
Emilie p
Tres bon !
La cuisine de Nad
Super je suis ravie que ca vous ai plu !!!!
alexdavio
J' en ai fait ce matin un régal merci
campanule
merci pour cette belle recette et gros bisous de ma petite Belgique sous le soleil
cec5690
trop réussi il faudra que essaye bravo
marylineH
Trop joli!
Aurmelie
j adore et il sont tres bien fait