Fondue de poivrons épicés à la tomate

Pour changer de la ratatouille un peu de piquant ! ..

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour 8 personnes 9 poivrons multicolores 1kg de tomates ou 2 grosses boîtes de tomates pelées 3 oignons 3 ails2 piments de Cayenne séchés + 1/2 cc de piment d'espelette. 3 feuilles de laurier herbes de Provence huile d'olive, sel poivre.persil plat ou coriandre

Préparation:

1/ Commencer par émincer en lanières assez fines tous les poivrons sans forcément retirer la peau.

2/ On coupe les oignons en lamelles.

3/ Si vous n'avez pas de presse ail contentez vous de garder l'ail entier que vous écrasez avec une casserole.

4/ Sur feu moyen, faire revenir les oignons 2 minutes dans l'huile d'olive avec 1 cs d'herbes de provence. Ajouter tous les poivrons. Laissez revenir 10 min.

5/ Ajouter les tomates, assaisoner sel, poivre, les piments, l'ail, le laurier, couvrir et laisser mijoter à tout petit feu environ 2h30.
Ajouter généreusement la coriandre ou le persil et maintenir le feu encore 30 min. Gardez quelques feuilles pour la déco.

Délicieux sur une purée de pommes de terre avec un oeuf coulant. Sinon c'est un bon accompagnement pour de nombreux plats.
Pour le piquant c'est selon les palais, moi j'aime quand c'est juste relevé.
J'en fais souvent une grosse quantité que je congèle.
Bon appétit !

Une portion (env. 360 g) :
Calories 108 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 14,5 g   Lipides 0,0 g  

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