Parmentier au poulet, aubergine et coriandre

C'est toi qui est superbe .! - cuisineenfolie

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour 6 personnes :
1,5 kgs ~de pommes de terre
350g de filets de poulet (aiguillettes )
1 aubergine coupée en petits dès
1 boîte de 400g de tomates pelées hachées
1 oignon émincé
1 gousse d'ail broyée au presse ail
1 grosse poignée de coriandre fraîche
2cs d'huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes
Sel , poivre , muscade
1/2 cc de thym
500ml de lait
80g de beurre et+ pour la cuisson
Copeaux de parmesan ( facultatif )

Préparation:

1/ Cuire vos pommes de terre avec la peau dans une eau frémissante.

Lorsqu'elles sont tendres, passez-les sous l'eau froide. Pelez-les.


2/ Chauffez sans faire bouillir le lait avec le beurre, sel, poivre et muscade.

Intégrez aux pommes de terre puis passez le tout au presse -purée ou au mixer. Rectifiez l'assaisonnement. (Vous pouvez aussi ajouter de la crème pour une purée très onctueuse.).

3/ Chauffez 1/2 litre d'eau avec le cube.

Lorsqu'il est frémissant, plongez vos aiguillettes de poulet 5 min. Égouttez, réservez. (Gardez le bouillon).


4/ En parallèle, faites revenir l'oignon dans l'huile avec le thym.

Ajoutez l'aubergine. Salez, poivrez.
Après 5 min, ajoutez une louche de bouillon.

Lorsque le bouillon est absorbé, ajoutez la tomate hachée puis l'ail broyé au presse ail.

Prolongez la cuisson entre 15 et 20 min. Les légumes doivent être bien tendres.
Réctifiez l'assaisonnement si besoin.

Hors du feu, ajoutez la coriandre à peine hachée.

Dressez soit dans un grand plat à gratin, soit dans des ramequins individuels ou comme ici dans des emportes -pièces.
Un peu de purée dans le fond, une couche de poulet -aubergine puis à nouveau de la purée.

Terminez par une noix de beurre (facultatif).

Cuisson 20 min dans un four préchauffé à 180.

Au moment de servir, déposez quelques copeaux de parmesan.

Bon appétit !


Mots-clés: Hachis Parmentier, Parmentier de poulet et aubergine, Poulet aubergine coriandre

Une portion (env. 290 g) :
Calories 335 kcal   Protéines 17,3 g   Glucides 5,8 g   Lipides 20,2 g  

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3 commentaires

cuisineenfolie

Merci mazel, kenzagaby et tous les invités qui apprécient mes recettes, gros bisous ! !!!!!

cuisineenfolie

Comme tu es gentille. . C'est toi qui est superbe ! Merci pour ta gentillesse bisous et bonne soirée Monique

italmo

superbe recette de poulet aubergines j'adore et quelle jolie présentation comme toujours excellente
bises

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    italmo a trouvé ça délicieux!.

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