Gâteau Aux Roulés Chocolat Et Abricot
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182 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le Gâteau aux Roulés Chocolat et Abricot est un vrai régal pour les papilles, idéal pour toutes vos fêtes et célébrations. Il associe à merveille la richesse du chocolat à la douceur fruitée de l'abricot, pour un dessert à la fois gourmand et léger. Avec ses couches de mousse aérienne et sa ganache fondante, ce gâteau surprendra agréablement vos invités. Que ce soit pour un anniversaire ou un moment convivial entre amis, ce dessert saura créer une ambiance chaleureuse et festive autour de votre table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure montée des blancs en neige.
- Tamisez la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte.
- Laissez refroidir les génoises complètement avant de les rouler pour éviter qu'elles ne se fissurent.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une cuillère de café dans la mousse au chocolat.
- Imbibez les génoises avec du sirop d'abricot pour un goût sucré et moelleux.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les roulés afin d'obtenir des tranches nettes.
- Décorez le gâteau avec des cacahuètes grillées pour ajouter du croquant.
Ingrédients
- Œufs - Pour le roulé 3
- Sucre - Pour le roulé 100 grammes
- Farine - Pour le roulé 100 grammes
- Œufs - Pour la génoise 4
- Sucre - Pour la génoise 125 grammes
- Farine - Pour la génoise 125 grammes
- Chocolat - Mousse au chocolat 200 grammes
- Œufs - Mousse au chocolat 4
- Crème liquide - Ganache au chocolat 1 brique
- Chocolat - Ganache au chocolat 100 grammes
- Beurre - Ganache au chocolat 20 grammes
- Abricots au sirop - Ganache au chocolat 1 boîte
- Cacahuètes concassées et grillées - Ganache au chocolat
Préparation
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Étape 1Battre les œufs avec le sucre jusqu'à tripler de volume, puis ajouter la farine tamisée. Étaler la préparation sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 180°.
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Étape 2Répéter le même processus pour l'autre génoise et la verser dans un moule pour la cuire. Lorsque la génoise du roulé est cuite, la retourner sur un papier sulfurisé et la couvrir d'une serviette légèrement mouillée. Laisser refroidir les deux génoises.
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Étape 3Pour la mousse au chocolat, faire fondre le chocolat au micro-ondes, laisser un peu refroidir et ajouter les jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat.
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Étape 4Pour la ganache, faire chauffer la crème liquide et la verser petit à petit sur le chocolat cassé en morceaux. Mélanger pour bien faire fondre le chocolat, puis ajouter le beurre en dernier.
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Étape 5Imbiber le roulé de sirop et couvrir avec la moitié de la ganache au chocolat, puis rouler et couper en tranches.
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Étape 6Préparer un cercle à pâtisser sur un plat de service, disposer les roulés tout autour. Couper la génoise en deux, tailler la tour pour déposer une moitié dans le fond du cercle, imbiber de sirop d'abricot, puis couvrir de mousse au chocolat et d'abricots coupés en morceaux et égouttés. Recouvrir de mousse au chocolat et finir par l'autre moitié de génoise imbibée de sirop. Garder au frais environ 30 minutes.
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Étape 7Verser le reste de ganache sur le dessus et remettre au frais pendant un minimum de 2 heures.
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Étape 8Au moment de servir, ôter le cercle et finir la décoration.
Mots-clés: abricot, algérie, anniversaire, chocolat, gâteau, pâtisserie
Une portion (env. 170 g) :
Calories 529 kcal
Protéines 13,2 g
Glucides 67,6 g
Lipides 19,8 g
Publié par Dailys
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète la richesse du chocolat et la douceur des abricots.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une effervescence agréable et équilibre les saveurs du gâteau.
- Sauternes: Un vin blanc liquoreux avec des notes de fruits confits qui s'harmonise parfaitement avec le chocolat et les abricots.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les abricots par d'autres fruits au sirop comme des pêches ou des poires selon vos préférences.
La génoise est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il est même meilleur après quelques heures au frais.
Pour rouler le gâteau, utilisez un torchon propre pour l'aider à prendre la forme. Enroulez-le doucement tout en le maintenant serré.
Conservez le gâteau au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour éviter qu'il ne sèche.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou du yaourt, mais cela peut affecter la texture.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais le goût sera plus sucré et moins intense.
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez congeler le gâteau, mais il est préférable de le faire avant d'ajouter la ganache.
Ça a l'air bon !
Votes
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Tiphaine07
Très beau, bravo !
Dailys
Ca prend du temps mais le résultat et la gourmandise sont au rendez vous
Notre am❤ur de cuisine
Super recette bisousss
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Quil est beau!!! Avec ma belle mere on est toujours tenter de faire ce genre de gateau mais navons jamais oser nous lancer !!!
Mamyloula
très beau et très bon j'en suis sur ! bisous