Lapin Sucré Aux pruneaux
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le lapin sucré aux pruneaux est une recette traditionnelle du Sud-Ouest de la France qui marie à merveille la douceur des pruneaux à la tendreté du lapin. Ce plat festif, souvent cuisiné dans les fermes avec des ingrédients locaux, allie des saveurs authentiques et un parfum subtil grâce à la cannelle et à l'eau de fleur d'oranger, évoquant les influences méditerranéennes. Facile à préparer, il ravira vos convives par son équilibre entre sucré et salé, et perpétue un savoir-faire culinaire riche d'histoire et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon morceau de lapin pour garantir une viande tendre et savoureuse.
- Faites mariner le lapin dans des épices et de l'eau de fleur d'oranger quelques heures avant la cuisson pour plus de saveurs.
- Utilisez des pruneaux de qualité pour un goût sucré et une texture agréable dans le plat.
- Ne pas trop cuire les raisins secs pour qu'ils conservent leur texture et leur goût.
- Servez avec un accompagnement comme du riz ou des légumes pour équilibrer le plat.
- Ajoutez des noix pour une touche croquante et un contraste de textures.
Ingrédients
- Lapin 4 morceaux
- Beurre 30 grammes
- Oignon 1
- Cannelle 2 bâtons
- Cannelle en poudre 1 cuillère à café
- Safran
- Curcuma
- Sel
- Poivre
- Pruneaux 500 grammes
- Raisins secs 250 grammes
- Sucre 1 verre à thé
- Eau de fleur d'oranger
Préparation
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Étape 1Faire fondre le beurre dans une cocotte (en fonte de préférence), y faire revenir l'oignon en petits morceaux. Ajouter le sel, le poivre, le safran et le curcuma, bien mélanger et y faire dorer les morceaux de lapin.
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Étape 2Verser de l'eau à hauteur de la viande, couvrir et laisser mijoter. Faire tremper les raisins secs 15 min dans de l'eau additionnée d'eau de fleur d'oranger.
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Étape 3Quand la viande est cuite, ajouter le sucre et la cannelle, laisser mijoter encore 15 min puis ajouter les raisins secs et les pruneaux.
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Étape 4Laisser la sauce réduire mais pas complètement. Bon appétit !
Une portion (env. 250 g) :
Calories 659 kcal
Protéines 5,0 g
Glucides 128,8 g
Lipides 5,0 g
Publié par Dailys
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète les saveurs sucrées et épicées du plat.
- Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques qui s'harmonise bien avec les pruneaux et les raisins.
- Monbazillac: Un vin moelleux qui apporte une douceur supplémentaire, parfait pour accompagner les plats sucrés-salés.
Questions fréquentes
La cuisson du lapin prend environ 1 heure, mais cela peut varier en fonction de la taille des morceaux.
Oui, vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots secs ou des figues pour une variation de saveur.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Un vin rouge léger ou un vin blanc sec se marie bien avec le lapin sucré aux pruneaux.
Oui, vous pouvez utiliser du lapin congelé, mais assurez-vous de le décongeler complètement avant la cuisson.
Le lapin est bien cuit lorsque la viande est tendre et se détache facilement de l'os. Vous pouvez également vérifier la température interne, qui doit atteindre 75°C.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices comme le gingembre ou la muscade selon vos préférences.
Oui, cette recette est généralement adaptée aux enfants, mais ajustez la quantité de cannelle et de sucre selon leur goût.
Ça a l'air bon !
melayers
trés beau lapin il à une superbe pair de cuisse je vais me régaler bizzz