Tajine De Lapin
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le tajine de lapin est un plat incontournable de la cuisine maghrébine, qui reflète à merveille l’alliance entre les traditions culinaires berbères et arabes. Cuit dans un récipient en terre cuite appelé tajine, ce mode de cuisson permet de conserver toute l’humidité et les arômes des ingrédients, pour un résultat savoureux et fondant. Autrefois réservé aux grandes occasions et aux repas en famille, le tajine symbolise la convivialité et le partage. Aujourd’hui encore, cette recette traditionnelle continue de séduire les gourmands tout en perpétuant un savoir-faire ancestral.
Trucs & Astuces
- Choisissez des cuisses de lapin fraîches pour une meilleure saveur et texture.
- Marinez la viande plusieurs heures à l'avance pour un goût plus prononcé.
- Ajoutez des fruits secs comme des abricots ou des pruneaux pour une touche sucrée.
- Utilisez un tajine en terre cuite pour une cuisson uniforme et un meilleur goût.
- Ne pas hésiter à ajuster les épices selon vos préférences personnelles.
- Servez avec du pain pour profiter de la sauce délicieuse.
- Garnissez avec du coriandre frais avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Cuisses de lapin 3
- Courgette 1
- Oignon 1
- Pommes de terre 3
- Olive verte 1 poignée
- Feuilles de laurier 2
- Tomates pelées 2 ou 3
- Persil
- Gousses d'ail 2
- Sel
- Poivre
- Gingembre
- Piment doux
- Curcuma
- Huile d'olive
Préparation
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Étape 1Verser un filet d'huile d'olive dans un tajine.
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Étape 2Mincer l'oignon et la courgette, les disposer dans le tajine, préparer les cuisses dans un saladier et verser dessus les épices, le persil ciselé, la tomate pelée coupée finement, l'ail râpé et le laurier, et finir avec 2 c. à s. d'huile d'olive. Mélanger le tout et laisser macérer quelques instants.
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Étape 3Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles, et laver les olives.
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Étape 4Disposer les cuisses sur les courgettes et jeter les rondelles de pommes de terre dans la marinade restante, mélanger le tout et disposer sur les cuisses les pommes de terre et finir par les olives.
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Étape 5Faire cuire environ 45 minutes voire 1 heure sur feu doux.
Publié par Dailys
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète les saveurs du lapin et des épices du tajine.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité qui équilibre la richesse du plat et met en valeur les légumes.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et léger qui apporte une touche de fruité et de légèreté, parfait pour accompagner les plats méditerranéens.
Questions fréquentes
Le tajine de lapin doit cuire environ 45 minutes à 1 heure sur feu doux.
Oui, vous pouvez remplacer le lapin par du poulet ou de l'agneau selon vos préférences.
Vous pouvez expérimenter avec des épices comme le cumin, la cannelle ou le safran pour donner une touche différente à votre tajine.
Oui, vous pouvez préparer le tajine à l'avance et le réchauffer avant de servir, les saveurs seront même encore meilleures.
Ajoutez plus de piment doux ou de gingembre selon votre goût pour un plat plus épicé.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des poivrons ou des petits pois pour enrichir le plat.
Le tajine de lapin se sert traditionnellement avec du pain ou du couscous.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates fraîches, mais assurez-vous de les peler et de les couper finement.
Il est recommandé d'utiliser une huile d'olive extra vierge pour une meilleure saveur.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
mapoune
merci pour ta recette elle est super
Dailys
allée tajine parti pour tous le monde un de ces soirs ... merci les filles bizzz
yummyfood
J'en saliveeeeeeee
khadyja
tu m'invites quand ma grande,merci pour ta recette,biz