CHAUSSONS AU COEUR ACIDULÉ
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les chaussons au cœur acidulé sont une spécialité qui puise ses racines dans la tradition culinaire française, où les desserts aux fruits sont appréciés pour leur simplicité et leur goût authentique. Cette recette met à l'honneur l'association classique de pommes et de cranberries, qui apporte un équilibre parfait entre douceur et acidité. À l'origine, les chaussons étaient une astuce pour conserver les fruits en les enfermant dans une pâte croustillante, une méthode très pratique lors des récoltes pour profiter des fruits frais toute l'année. Aujourd'hui, ces chaussons rappellent les moments conviviaux partagés en famille et sont devenus un incontournable des tables festives, alliant gourmandise et chaleur humaine.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes acidulées pour un meilleur contraste de saveurs dans vos chaussons.
- Ne pas trop cuire la compote pour qu'elle conserve une texture agréable.
- Réfrigérez la pâte au moins une heure pour qu'elle soit plus facile à travailler.
- Badigeonnez les bords avec du blanc d'œuf pour une meilleure adhérence.
- Ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour rehausser le goût.
- Servez avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
- Conservez les chaussons au frais et réchauffez-les au four pour qu'ils retrouvent leur croustillant.
Ingrédients
- Pommes 3
- Cranberries séchées 40 grammes
- Farine 180 grammes
- Cassonade 50 grammes
- Œuf 1
- Petit-suisse 3
- Beurre 100 grammes
- Sel
Préparation
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Étape 1Mélanger dans un récipient la farine, 20 g de cassonade, 1 pincée de sel, les petit-suisse et 90 g de beurre en parcelles. Rassembler la pâte en boule. L'envelopper d'un film alimentaire et réserver au frais 1 heure minimum.
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Étape 2Peler et épépiner les pommes; les couper en morceaux et les faire compoter 10 min dans une casserole avec les restes de beurre et de cassonade. Ajouter ensuite les cranberries hachées grossièrement et laisser refroidir.
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Étape 3Étaler la pâte sur un plan fariné en un grand rectangle. Découper 8 carrés de 12 cm de côté. Séparer le blanc du jaune d'œuf, badigeonner les bords du blanc d'œuf et disposer sur une moitié 2 cuillères de compote. Rabattre l'autre moitié et souder les bords avec les dents d'une fourchette posée à plat sur la pâte. Laisser reposer 15 min au frais.
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Étape 4Badigeonner les chaussons du jaune d'œuf. Et cuire 15 à 20 min. Servir tiède.
Mots-clés: cranberrie, dessert, pommes
Une portion (env. 220 g) :
Calories 491 kcal
Protéines 6,5 g
Glucides 58,7 g
Lipides 21,8 g
Publié par dali34
Accord mets et vin
- Cider: Un cidre doux et fruité complétera parfaitement les saveurs des pommes et des cranberries.
- Gewürztraminer: Ce vin blanc aromatique, avec ses notes florales et épicées, s'accorde bien avec le sucré des chaussons.
- Moscato: Un Moscato légèrement pétillant et sucré apportera une belle fraîcheur et une touche de douceur.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des pêches selon vos préférences.
Les chaussons peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile, mais cela peut légèrement modifier la texture des chaussons.
Ces chaussons se dégustent tièdes, accompagnés d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fraîche.
Cette recette permet de réaliser environ 8 chaussons.
Oui, vous pouvez congeler les chaussons avant ou après cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Les chaussons sont cuits lorsque leur surface est dorée et qu'ils sont légèrement fermes au toucher.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
dali34
coucou anick
toujours aussi gourmande lol,bizzzou
dali34
merci hiver,bizzzz
anick
ce chausson!!!!!! il me convient miammmmmm
hiver
sympa 5/5