CRÈME PÊCHE-CITRON
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème pêche-citron est un dessert frais et léger parfait pour l'été. Elle met à l'honneur la douceur des pêches jaunes associée à la vivacité du citron, pour un équilibre parfait entre fruité et acidité. Facile à préparer, cette recette vous permettra de terminer vos repas sur une note gourmande et rafraîchissante. Idéale pour profiter des saveurs estivales, elle se déguste bien fraîche après quelques heures au réfrigérateur.
Pour 4 personnes, il vous faudra 4 pêches jaunes, un citron (zeste et jus), 200 ml de crème fraîche et 50 g de sucre.
Commencez par laver les pêches, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche avec le sucre, puis ajoutez les morceaux de pêche. Laissez cuire doucement pendant 5 minutes. Hors du feu, incorporez le jus et le zeste de citron. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Ce dessert frais et fruité ravira vos papilles lors des journées chaudes d'été.
Commencez par laver les pêches, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche avec le sucre, puis ajoutez les morceaux de pêche. Laissez cuire doucement pendant 5 minutes. Hors du feu, incorporez le jus et le zeste de citron. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Ce dessert frais et fruité ravira vos papilles lors des journées chaudes d'été.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pêches mûres pour une saveur optimale dans votre crème.
- Ne laissez pas le lait bouillir lors de l'infusion avec le zeste de citron et la cannelle.
- Remuez constamment pendant l'épaississement pour éviter que la crème n'accroche au fond de la casserole.
- Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une purée de pêches lisse.
- Pour une touche gourmande, ajoutez un peu de vanille à la préparation.
- Servez bien frais pour apprécier pleinement la légèreté de la crème.
- Décorez avec des feuilles de menthe pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Pêche jaune 4
- Œuf 1
- Jaune d'œuf 2
- Sucre 50 grammes
- Lait 50 centilitres
- Maïzena 25 grammes
- Citron 1
- Bâton de cannelle 1
Préparation
-
Étape 1Peler les pêches, en mixer 2 et couper les 2 autres en dés.
-
Étape 2Laver le citron, l'essuyer et râper son zeste.
-
Étape 3Porter à ébullition le lait, ajouter le zeste râpé et la cannelle, retirer du feu et couvrir.
-
Étape 4Laisser infuser 10 minutes, filtrer en réservant le zeste pour la déco.
-
Étape 5Fouetter dans un saladier l'œuf et les jaunes avec le sucre, puis incorporer la maïzena diluée dans un peu de lait.
-
Étape 6Verser le reste de lait en filet dans le saladier en remuant.
-
Étape 7Remettre le tout dans une casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer et sans ébullition.
-
Étape 8Terminer en incorporant la purée de pêches.
-
Étape 9Verser un peu de crème dans quatre coupelles, répartir les dés de pêches et couvrir du reste de crème.
-
Étape 10Réfrigérer au moins 2 heures.
-
Étape 11Servir décoré du zeste de citron réservé.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 139 kcal
Protéines 3,7 g
Glucides 16,7 g
Lipides 1,9 g
Publié par dali34
Accord mets et vin
- Vin blanc doux: Un vin blanc doux comme un Muscat ou un Sauternes apportera une belle harmonie avec la douceur des pêches et la fraîcheur du citron.
- Rosé fruité: Un rosé fruité, tel qu'un Côtes de Provence, complétera les saveurs fruitées de la crème tout en offrant une belle légèreté.
- Champagne brut: Un champagne brut, avec ses bulles et son acidité, équilibrera la richesse de la crème tout en ajoutant une touche festive.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des pêches en conserve, mais assurez-vous de bien les égoutter et de les rincer pour enlever le sirop.
La crème pêche-citron peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par du lait d'amande, de soja ou de coco, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture.
Oui, vous pouvez utiliser un substitut d'œuf comme de la compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau pour une version sans œufs.
Vous pouvez ajouter un peu plus de sucre ou utiliser un édulcorant de votre choix selon votre goût.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des framboises ou des mangues pour varier les saveurs.
La préparation prend environ 25 minutes, suivie d'une cuisson de 5 minutes et d'une réfrigération de 2 heures.
La crème est suffisamment épaissie lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère et que vous pouvez tracer une ligne avec votre doigt sur la cuillère.
Cette crème est généralement servie froide, mais vous pouvez la déguster chaude si vous le souhaitez.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
dali34
merci ma chere soizic
gros bizzzou et( douce nuit
à vous 3
dali34
extra bon oui tres frais c'est vrai
merci à toi nicolas
bizzzou
dali34
OUI BIEN VRAI MA CHERE CATOU
BIZZZOU
soizic45
MERCI DALI TA CREME EST VRAIMENT SUPERBE DES GROS BISOUS
nicolase
ses vrais quelle doit étre rafraichisante merci pour cette bonne crème biz
catounette
Beaucoup de fraîcheur dans cette crème Dali,merci à toi,bisous