PANNA COTTA D'ABRICOT
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La panna cotta à l'abricot est un dessert idéal pour partager des moments conviviaux en famille ou entre amis. Ce dessert gourmand, à la fois crémeux et fruité, met en valeur la fraîcheur des abricots de saison et apporte une touche estivale à vos repas. Présentée en verrines, elle séduira vos invités par son élégance et ses saveurs délicates, parfaite pour terminer un repas sur une note légère et sucrée. L'ajout d'une infusion de thé au jasmin donne à cette recette une dimension sensorielle unique, rendant chaque dégustation inoubliable.
Pour réaliser environ 6 verrines, vous aurez besoin de : 500 ml de crème liquide, 100 g de sucre, 3 feuilles de gélatine, 300 g d'abricots frais, et un sachet de thé au jasmin.
Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, chauffez la crème avec le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème chaude en mélangeant bien. Ajoutez ensuite les abricots coupés en morceaux et laissez infuser le thé au jasmin pendant quelques minutes pour parfumer délicatement la préparation. Versez la panna cotta dans des verrines puis placez-les au réfrigérateur pour au moins 2 heures afin que la préparation prenne bien.
La cuisson est rapide, environ 5 minutes, tandis que le repos au frais est indispensable pour obtenir une texture parfaite.
Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, chauffez la crème avec le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème chaude en mélangeant bien. Ajoutez ensuite les abricots coupés en morceaux et laissez infuser le thé au jasmin pendant quelques minutes pour parfumer délicatement la préparation. Versez la panna cotta dans des verrines puis placez-les au réfrigérateur pour au moins 2 heures afin que la préparation prenne bien.
La cuisson est rapide, environ 5 minutes, tandis que le repos au frais est indispensable pour obtenir une texture parfaite.
Trucs & Astuces
- Utilisez des abricots frais pour un goût plus intense et une meilleure texture.
- Ne pas surcuire l'agar-agar : il doit être mélangé et chauffé juste assez pour activer ses propriétés gélifiantes.
- Pour un goût plus floral, essayez d'utiliser un thé au jasmin de haute qualité.
- Ajoutez une touche de vanille à la panna cotta pour une saveur encore plus riche.
- Servez avec des fruits frais ou un coulis pour une présentation élégante.
- Préparez la panna cotta la veille pour un dessert encore plus savoureux.
- Utilisez des verrines transparentes pour mettre en valeur les couches de votre dessert.
Ingrédients
- Abricots - pour l'aspic abricots 300 grammes
- Jus de citron - Le jus d'un citron pour l'aspic abricots 1
- Agar-agar - pour l'aspic abricots 0.5 cuillère à soupe
- Thé au jasmin - pour l'aspic abricots 250 millilitres
- Sucre - pour l'aspic abricots 2 cuillères à soupes
- Lait - pour la panna cotta 250 millilitres
- Crème fraîche épaisse - pour la panna cotta 250 millilitres
- Sucre - pour la panna cotta 60 grammes
- Agar-agar - pour la panna cotta 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Préparez l'aspic d'abricots en coupant les abricots en morceaux et en les mélangeant avec le jus de citron.
-
Étape 2Placez les fruits dans le fond de chaque verrine. Délayez l'agar-agar dans le thé au jasmin, faites chauffer et maintenez l’ébullition pendant 1 minute. Retirez du feu, ajoutez le sucre et versez sur les abricots. Réservez au frais.
-
Étape 3Préparez la panna cotta en mélangeant le lait, la crème et le sucre dans une casserole. Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer. Dès les premiers bouillons, ajoutez l'agar-agar. Quand la préparation prend un aspect de crème pâtissière, retirez du feu.
-
Étape 4Versez la panna cotta sur l'aspic d'abricots et placez au frais pendant 1 heure.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 227 kcal
Protéines 1,7 g
Glucides 21,7 g
Lipides 11,7 g
Publié par dali34
Questions fréquentes
La préparation prend environ 20 minutes, suivie d'une cuisson de 5 minutes et d'un temps de repos de 2 heures.
Oui, vous pouvez utiliser des abricots en conserve, mais assurez-vous de bien les égoutter avant de les utiliser.
L'agar-agar est un gélifiant naturel qui permet de donner une texture ferme à l'aspic et à la panna cotta.
Oui, vous pouvez utiliser un autre type de thé, comme le thé vert ou le thé noir, selon vos préférences.
Cette recette permet de réaliser 6 verrines.
Oui, vous pouvez préparer la panna cotta d'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
La panna cotta est bien prise lorsqu'elle a une texture ferme au toucher et ne coule pas lorsque vous la démoulez.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des pêches ou des framboises pour varier les saveurs.
Servez la panna cotta bien fraîche, directement dans les verrines, et décorez avec des fruits frais ou un coulis.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
dali34
bonjour rephael,elle doit et tremblotante
ni trop dur ni trop molle. aprés c'est selon les gout,voila.
merci pour ta confiance
bizzzz
Rephael
merci pour cette idée qui donne un résultat magnifique et inattendu
mais j'aimerais savoir quelle consistance doit avoir la gelée
Merci
dali34
merci les miss
gros bizzzou et bonne fin d'année
soizic45
merci ! super bisous
catounette
j'adore! merci,bisous