PATE A TARTE SUCREE A L'AMANDE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La pâte à tarte sucrée à l'amande est un grand classique de la pâtisserie française, parfaite pour préparer des tartes aux fruits ou des tartes crémeuses pleines de saveurs. L'amande, ingrédient principal de cette recette, rappelle les traditions méditerranéennes où les fruits à coque apportent richesse et goût. Cette pâte incarne un savoir-faire transmis de génération en génération, célébrant la douceur et la finesse des desserts français.
Pour parfumer votre pâte, vous pouvez ajouter selon vos envies le zeste d'un citron, une cuillère à café de cacao amer, de la pâte de pistache, de la cannelle ou encore des clous de girofle écrasés. Vous avez aussi la possibilité de remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisettes pour varier les plaisirs. Cette préparation convient parfaitement à un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre ou pour réaliser 6 tartelettes de 8 cm.
Comptez environ 20 minutes pour la préparation et 20 minutes pour la cuisson.
Pour parfumer votre pâte, vous pouvez ajouter selon vos envies le zeste d'un citron, une cuillère à café de cacao amer, de la pâte de pistache, de la cannelle ou encore des clous de girofle écrasés. Vous avez aussi la possibilité de remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisettes pour varier les plaisirs. Cette préparation convient parfaitement à un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre ou pour réaliser 6 tartelettes de 8 cm.
Comptez environ 20 minutes pour la préparation et 20 minutes pour la cuisson.
Trucs & Astuces
- Utiliser du beurre ramolli : Assurez-vous que le beurre est bien ramolli avant de le fouetter avec le sucre pour obtenir une texture mousseuse.
- Incorporer l'œuf progressivement : Ajoutez l'œuf au mélange mousseux pour garantir une bonne émulsion.
- Rassembler la pâte rapidement : Ne travaillez pas trop la pâte une fois qu'elle commence à se former pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Réfrigérer la pâte : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant au moins 1 heure pour faciliter l'étalement.
- Utiliser de la farine pour étaler : Saupoudrez généreusement votre plan de travail avec de la farine pour éviter que la pâte ne colle.
- Congeler avant cuisson : Placez le moule au congélateur pendant 20 minutes avant la cuisson pour une croûte plus croustillante.
- Aromatiser la pâte : N'hésitez pas à ajouter des zestes de citron ou des épices pour donner plus de saveur à votre pâte.
Ingrédients
- Beurre 125 grammes
- Sucre 70 grammes
- Farine 200 grammes
- Poudre d'amande 60 grammes
- Œuf 1
- Sel 1 pincée
Préparation
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Étape 1Dans un bol du robot, à l'aide du fouet ou à la main en s'aidant d'un fouet, fouetter le beurre ramolli avec le sucre.
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Étape 2Quand le mélange devient mousseux, ajouter l'œuf. Quand l'œuf est incorporé, verser la farine, l'amande en poudre et le sel.
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Étape 3Quand un pâton commence à se former, ramasser la pâte.
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Étape 4Envelopper le pâton de pâte dans un film alimentaire ou une feuille de papier alu. Mettre au frais 1 h.
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Étape 5À la sortie du frais, étaler la pâte d'un demi centimètre d’épaisseur en s'aidant généreusement de farine. Découper un cercle de pâte légèrement supérieur au moule et le transposer à l’intérieur. Couper les bords qui dépassent. Mettre le moule au congélateur 20 mn avant cuisson. Pour une cuisson à blanc, préconiser 20 mn à 190 °C.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 391 kcal
Protéines 6,8 g
Glucides 33,9 g
Lipides 22,9 g
Publié par dali34
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser un moule à tarte entre 22 et 24 cm ou 6 tartelettes de 8 cm.
La préparation de la pâte prend environ 20 minutes.
La cuisson de la pâte à tarte dure environ 20 minutes.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres farines, bien que cela puisse affecter la texture.
La pâte est prête lorsqu'elle est bien homogène et se détache des parois du bol. Elle doit être souple mais pas collante.
Oui, vous pouvez aromatiser la pâte avec du zeste de citron, du cacao amer, de la pâte de pistache, de la cannelle, ou d'autres épices selon vos goûts.
Oui, il est conseillé de mettre le moule au congélateur pendant 20 minutes avant la cuisson pour éviter que la pâte ne se déforme.
Vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire pendant 2 à 3 jours ou la congeler pour une utilisation ultérieure.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou d'autres alternatives végétales, mais cela peut légèrement changer la texture et le goût.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, papyon et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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