PIZZA AUX ANCHOIS
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La pizza aux anchois est un grand classique de la cuisine méditerranéenne, originaire de Naples. Cette recette simple met en valeur des ingrédients savoureux et typiques de la région. Les anchois, très utilisés par les pêcheurs locaux, apportent une saveur salée qui se marie parfaitement avec la douceur des tomates.
À l'origine, la pizza était un plat populaire chez les classes ouvrières, simple et économique, idéal pour nourrir toute la famille. Avec le temps, elle est devenue un symbole de convivialité, parfaite à partager entre amis ou en famille. Aujourd'hui, la pizza aux anchois est appréciée partout dans le monde et incarne la chaleur de la cuisine italienne.
Pour 4 personnes, il vous faut : - 250 g de pâte à pizza - 200 g de tomates concassées - 100 g d'anchois - 150 g de mozzarella - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre selon votre goût La préparation prend environ 30 minutes, et la cuisson 25 minutes. À vos fourneaux !
À l'origine, la pizza était un plat populaire chez les classes ouvrières, simple et économique, idéal pour nourrir toute la famille. Avec le temps, elle est devenue un symbole de convivialité, parfaite à partager entre amis ou en famille. Aujourd'hui, la pizza aux anchois est appréciée partout dans le monde et incarne la chaleur de la cuisine italienne.
Pour 4 personnes, il vous faut : - 250 g de pâte à pizza - 200 g de tomates concassées - 100 g d'anchois - 150 g de mozzarella - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre selon votre goût La préparation prend environ 30 minutes, et la cuisson 25 minutes. À vos fourneaux !
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de type 00 pour une pâte plus légère et croustillante.
- Préchauffez votre four à la température maximale pour obtenir une croûte bien dorée.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan sur la pizza avant de servir pour plus de saveur.
- Ne surchargez pas la pizza avec trop de garniture pour éviter qu'elle ne devienne détrempée.
- Laissez reposer la pâte plus longtemps pour développer les saveurs, idéalement 1 à 2 heures.
- Utilisez une pierre à pizza pour une cuisson uniforme et une croûte encore plus croustillante.
- Expérimentez avec différents fromages pour varier les plaisirs, comme le mozzarella, le gorgonzola ou le parmesan.
Ingrédients
- Farine - POUR LA PÂTE 350 grammes
- Huile d'olive - POUR LA PÂTE 2 cuillères à soupes
- Levure de boulanger - POUR LA PÂTE 1 paquet
- Sel - POUR LA PÂTE
- Tomates pelées - POUR LA GARNITURE 1 petite boîte
- Anchois - POUR LA GARNITURE 1 petite boîte
- Olives noires - POUR LA GARNITURE 16
- Fromage râpé - POUR LA GARNITURE 200 grammes
- Huile d'olive - POUR LA GARNITURE 2 cuillères à soupes
- Origan - POUR LA GARNITURE 1 cuillère à soupe
- Basilic - POUR LA GARNITURE 4 feuilles
Préparation
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Étape 1Mélangez la levure et 15 cl d'eau tiède. Versez la farine dans un saladier avec 1 càs de sel. Incorporez l'huile et l'eau mélangée à la levure. Pétrissez en pâte homogène. Couvrez d'un linge et laissez reposer 30 mn.
-
Étape 2Écrasez les tomates entre vos doigts, avec l'origan. Égouttez les anchois, coupez-les en deux. Chauffez le four th. 7-8 (220 °C).
-
Étape 3Étalez la pâte au rouleau et étirez-la à la main. Disposez-la sur une plaque de cuisson farinée. Répartissez-y la préparation à la tomate avec le dos d'une cuillère et enfournez pour 10 mn.
-
Étape 4Répartissez les anchois et les olives. Parsemez de fromage et enfournez pour 15 mn. Dès la sortie du four, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de basilic ciselé. Servez aussitôt.
Une portion (env. 260 g) :
Calories 604 kcal
Protéines 15,7 g
Glucides 70,6 g
Lipides 23,5 g
Publié par dali34
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec une acidité vive qui équilibre la salinité des anchois.
- Verdicchio: Un vin blanc italien avec des notes d'agrumes qui complètent la richesse du fromage et des olives.
- Prosecco: Un vin effervescent qui apporte une légèreté et une fraîcheur, parfait pour accompagner la pizza.
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est de 30 minutes et la cuisson prend 25 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte à pizza prête à l'emploi pour gagner du temps. Assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage.
Les restes de pizza peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, si vous n'aimez pas les anchois, vous pouvez les remplacer par des légumes grillés ou des champignons pour une option végétarienne.
Le fromage râpé classique comme la mozzarella ou le fromage à pizza est recommandé, mais vous pouvez également utiliser du fromage de chèvre pour une saveur différente.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres garnitures selon vos préférences, comme des poivrons, des oignons ou des champignons.
La pizza doit être cuite à une température de 220 °C (th. 7-8).
La pâte doit reposer pendant 30 minutes, couverte d'un linge.
Oui, l'huile d'olive aromatisée peut ajouter une touche supplémentaire de saveur à votre pizza.
Merci !
catounette
Une belle pizza mais moitié anchois pour mon mari et chorizo pour moi,je n'aime pas trop les anchois,merci,bises