SEFFA AU RIZ
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Seffa au Riz est une recette traditionnelle marocaine incontournable, souvent servie lors des grandes fêtes et célébrations. Ce plat sucré-salé mêle délicatement du riz parfumé, des fruits secs et des dattes, pour un résultat à la fois savoureux et réconfortant. Idéal pour partager un moment convivial en famille ou entre amis, il apporte une touche festive et gourmande à votre table. Facile à préparer, comptez environ 30 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson pour régaler 6 personnes avec cette spécialité pleine de douceur et de parfums envoûtants.
Trucs & Astuces
- Grillez les fruits secs avant de les ajouter à la recette pour intensifier leur saveur.
- Utilisez du riz long pour une meilleure texture et un goût plus agréable.
- Ajoutez un peu de sel à l'eau de cuisson du riz pour rehausser les saveurs.
- Pour un sirop encore plus parfumé, remplacez l'eau de géranium par de l'eau de rose.
- Ne laissez pas le riz trop longtemps à la vapeur pour éviter qu'il ne devienne collant.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les arômes et la texture.
- Décorez avec des fruits secs supplémentaires pour une présentation attrayante.
Ingrédients
- Riz long 300 grammes
- Dattes 300 grammes
- Fruits secs - Amandes, noisettes, noix, pistaches, raisins secs 300 grammes
- Beurre 60 grammes
- Eau de géranium ou fleur d'oranger 2 cuillères à soupes
- Sucre 150 grammes
- Jus de citron 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Faites griller les fruits secs et concassez-les.
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Étape 2Essuyez les dattes, dénoyautez-les puis coupez-les en quatre.
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Étape 3Triez le riz, lavez-le à l'eau courante puis faites-le bouillir pendant 10 minutes et égouttez.
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Étape 4Dans un couscoussier, faites cuire le riz pendant 15 minutes à la vapeur, en arrosant d'eau si nécessaire.
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Étape 5Une fois cuit, mettez le riz dans un bol, remuez à l'aide d'une fourchette pour séparer les graines, ajoutez le beurre et arrosez de sirop léger. Mélangez bien.
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Étape 6Ajoutez les dattes (réservez quelques-unes pour la décoration) et les fruits secs, puis mélangez tous les ingrédients.
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Étape 7Garnissez avec les dattes coupées en deux et des pistaches ou amandes.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 642 kcal
Protéines 3,9 g
Glucides 125,1 g
Lipides 7,7 g
Publié par dali34
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz long pour cette recette.
Oui, vous pouvez remplacer les dattes par des abricots secs ou des figues, mais cela changera le goût final.
Le seffa au riz peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer le sirop à l'avance et le conserver au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits secs selon vos préférences, comme des noix de cajou ou des noix.
Le seffa au riz est généralement servi chaud, garni de dattes et de fruits secs.
Le riz doit être cuit à la vapeur pendant environ 15 minutes.
Oui, le beurre clarifié peut être utilisé pour une saveur plus riche et une meilleure conservation.
Oui, cette recette est entièrement végétarienne.
Pour éviter que le riz ne colle, il est important de bien le rincer avant la cuisson et de le remuer avec une fourchette après la cuisson.
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