FORÊT NOIRE

1. Étape 1
   Préchauffer le four à 150°C. Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une préparation qui fait un ruban.
2. Étape 2
   Tout en continuant de battre, ajouter peu à peu la farine, la maïzena et le cacao. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige très ferme avec un batteur, puis les incorporer délicatement à la pâte.
3. Étape 3
   Verser la préparation dans un moule, mettre au four et laisser cuire pendant 40 minutes. À la sortie du four, laisser le biscuit reposer 5 à 10 minutes, puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille.
4. Étape 4
   Dans un grand saladier, battre la crème fraîche. Lorsque la crème commence à être ferme, verser doucement le sucre glace.
5. Étape 5
   Verser le jus des cerises dans un bol et laisser les cerises s'égoutter. Lorsque le gâteau est froid, le couper en deux et mouiller les deux parties intérieures du biscuit avec le jus des cerises.
6. Étape 6
   Poser la partie inférieure du gâteau sur un plat, étaler un peu de chantilly, disposer les cerises, puis remettre un peu de chantilly.
7. Étape 7
   Poser la partie supérieure du gâteau et étaler le reste de chantilly sur les côtés et la surface du gâteau. Décorer avec des copeaux de chocolat, des cerises et de la chantilly.

Accord mets et vin

• Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui complémente parfaitement les saveurs du chocolat et des cerises.
• Merlot: Un vin rouge fruité et doux qui équilibre la richesse du gâteau au chocolat et la douceur de la chantilly.
• Moscato: Un vin blanc doux et pétillant qui apporte une fraîcheur agréable et contraste avec la richesse du dessert.

Ils ont envie d'essayer