TIRAMISU
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le tiramisu est un dessert italien incontournable, originaire de la région de Vénétie. Son nom, qui signifie littéralement « tire-moi vers le haut », reflète parfaitement l'association du café fort et du mascarpone, pour une expérience à la fois réconfortante et pleine d'énergie. Ce dessert aurait été créé dans les années 1960, bien que ses origines s'inspirent de recettes plus anciennes. Aujourd'hui, le tiramisu est un classique des tables italiennes et séduit les gourmands du monde entier.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour un meilleur goût et une texture plus légère.
- Pour un tiramisu encore plus savoureux, ajoutez un peu de liqueur comme du Marsala ou du rhum au café.
- Ne laissez pas les biscuits trop longtemps dans le café, sinon ils deviendront trop mous.
- Pour une présentation élégante, utilisez un cercle à pâtisserie pour dresser le tiramisu.
- Laissez le tiramisu reposer au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent.
- Avant de servir, saupoudrez de cacao amer juste pour le goût et l'esthétique.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des zestes d'orange dans la crème.
Ingrédients
- Œufs 3
- Sucre roux 100 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Mascarpone 250 grammes
- Biscuits à la cuillère
- Café noir 50 centilitres
- Cacao amer 30 grammes
Préparation
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Étape 1Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
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Étape 2Mélanger les sucres ensemble et ajouter le mascarpone au fouet.
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Étape 3Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.
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Étape 4Mouiller les biscuits dans le café rapidement et tapisser le fond du plat.
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Étape 5Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone puis répéter l'opération en alternant et terminer par une couche de crème.
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Étape 6Saupoudrer de cacao et mettre 3 heures au réfrigérateur.
Une portion (env. 90 g) :
Calories 269 kcal
Protéines 8,1 g
Glucides 17,9 g
Lipides 16,1 g
Publié par délice orient
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des œufs pasteurisés pour éviter tout risque lié à la consommation d'œufs crus.
Il est recommandé d'utiliser un café noir fort, comme un espresso, pour un meilleur goût.
Le tiramisu peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Bien que le mascarpone soit traditionnel, vous pouvez utiliser du fromage à la crème, mais le goût et la texture seront différents.
Oui, le tiramisu se prête bien à une préparation à l'avance, il est même meilleur après quelques heures au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme du rhum, de l'amaretto ou de la vanille pour personnaliser votre tiramisu.
Trempez les biscuits rapidement dans le café pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.
Non, les biscuits à la cuillère contiennent généralement du gluten. Vous pouvez utiliser des biscuits sans gluten pour une version adaptée.
Il est préférable d'utiliser du cacao amer pour équilibrer la douceur du tiramisu, mais vous pouvez utiliser du cacao sucré si vous le souhaitez.
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