LEMON CURD / CRÈME AU CITRON
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le lemon curd, c'est la crème au citron par excellence, un vrai concentré de fraîcheur et d'acidité qui relève à merveille tous vos desserts. Cette crème onctueuse, faite d'un savant mélange de beurre, d'œufs et de sucre, apporte une touche à la fois légère et gourmande, parfaite pour sublimer tartes, gâteaux ou même pour tartiner sur une tranche de pain. Sa préparation est simple, mais demande un peu d'attention pour obtenir la texture idéale, ni trop liquide ni trop ferme. Si vous aimez les saveurs acidulées qui réveillent les papilles, cette recette de lemon curd va vite devenir un incontournable dans votre cuisine.
Trucs & Astuces
- Utilisez des citrons frais pour un goût plus intense.
- Pour une texture plus lisse, filtrez le mélange avant de le refroidir.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser la saveur du citron.
- Conservez le lemon curd dans un bocal hermétique au réfrigérateur.
- Pour une variante, essayez d'ajouter un peu de zeste de citron pour plus de parfum.
- Ne cessez pas de remuer pendant la cuisson pour éviter que la crème ne brûle.
- Servez le lemon curd avec de la meringue pour un contraste délicieux.
Ingrédients
- Beurre doux 80 grammes
- Oeufs 3
- Jaunes d'oeufs 3
- Eau 250 millilitres
- Jus de citron - environ 3 gros citrons 250 millilitres
- Sucre semoule 200 grammes
- Maïzena 50 grammes
Préparation
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Étape 1Verser tous les ingrédients dans une casserole et porter à feu doux.
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Étape 2Mélanger sans arrêt délicatement au fouet pendant 7 à 10 minutes.
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Étape 3La crème est maintenant prête pour vos desserts et tartes au citron.
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Une portion (env. 170 g) :
Calories 401 kcal
Protéines 3,4 g
Glucides 49,3 g
Lipides 18,7 g
Publié par delicesnco
Questions fréquentes
Le lemon curd est une crème au citron sucrée et acidulée, souvent utilisée comme garniture pour les tartes, les gâteaux ou comme tartinade.
Il est préférable d'utiliser du jus de citron frais pour un meilleur goût, mais vous pouvez utiliser du jus en bouteille si nécessaire.
Le lemon curd peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez congeler le lemon curd. Assurez-vous de le placer dans un récipient hermétique et de le consommer dans les 3 mois.
Le lemon curd est prêt lorsqu'il a épaissi et nappe le dos d'une cuillère. Cela prend généralement entre 7 et 10 minutes de cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une alternative au beurre pour une version végétalienne, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Oui, ajouter des zestes de citron peut intensifier la saveur et apporter une texture agréable au lemon curd.
Le lemon curd est une crème au citron qui est généralement plus acide et plus légère que la crème pâtissière, qui est plus riche et crémeuse.
Oui, vous pouvez remplacer le citron par d'autres agrumes comme le citron vert ou l'orange pour créer des variations de curd.
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