LEMON CURD AUX DEUX CITRONS
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le lemon curd est une délicieuse crème aux agrumes originaire d'Angleterre, devenue un classique incontournable des pauses thé au XIXe siècle. Servi en alternative à la confiture, il accompagne à merveille les scones et les muffins, pour le plus grand plaisir des gourmands. Son goût acidulé associé à une texture onctueuse a rapidement conquis les palais bien au-delà des frontières britanniques.
Pour le préparer, on le cuit doucement dans une casserole à fond épais, en le retirant régulièrement du feu pour éviter qu'il ne brûle. On peut aussi le déguster sur une tarte, souvent recouverte de meringue, donnant naissance à la fameuse lemon meringue pie, un dessert qui a su séduire les États-Unis. Entre crème et marmelade, le lemon curd incarne l'art culinaire anglais et son riche héritage gastronomique.
Aujourd'hui, la recette du lemon curd aux deux citrons continue de ravir les amateurs de desserts frais et parfumés. Comptez environ 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson pour obtenir un pot de 350 g de ce délice acidulé.
Pour le préparer, on le cuit doucement dans une casserole à fond épais, en le retirant régulièrement du feu pour éviter qu'il ne brûle. On peut aussi le déguster sur une tarte, souvent recouverte de meringue, donnant naissance à la fameuse lemon meringue pie, un dessert qui a su séduire les États-Unis. Entre crème et marmelade, le lemon curd incarne l'art culinaire anglais et son riche héritage gastronomique.
Aujourd'hui, la recette du lemon curd aux deux citrons continue de ravir les amateurs de desserts frais et parfumés. Comptez environ 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson pour obtenir un pot de 350 g de ce délice acidulé.
Trucs & Astuces
- Utilisez des citrons frais pour un goût plus intense et une meilleure saveur.
- Ne laissez pas le lemon curd trop longtemps sur le feu pour éviter qu'il ne brûle ou ne coagule.
- Pour une texture lisse, passez le lemon curd au tamis après la cuisson.
- Conservez-le dans un pot hermétique pour prolonger sa durée de vie au réfrigérateur.
- Essayez d'ajouter des herbes comme de la menthe ou du basilic pour une touche originale.
- Servez-le avec des desserts comme des gâteaux, des crêpes ou des yaourts.
- Utilisez le lemon curd comme garniture pour des tartes ou des cheesecakes.
Ingrédients
- Citrons jaunes - À peau fine 2
- Citron vert 1
- Sucre 200 grammes
- Œufs 4
- Beurre 15 grammes
Préparation
-
Étape 1Rincez et essuyez les citrons. Râpez finement les zestes au-dessus d'un saladier. Versez-y leur jus, les œufs et le sucre. Battez au fouet à main. Ajoutez le beurre en morceaux.
-
Étape 2Placez le saladier dans une casserole d'eau frémissante. Cuisez 20 minutes dans ce bain-marie, en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe et devienne crémeuse, jusqu'à disparition de la mousse.
-
Étape 3Versez dans un pot. Après refroidissement, refermez et gardez dans la porte du frigo. Consommez-le dans les quinze jours seulement.
Mots-clés: citron, crème, lemon curd
Une portion (env. 260 g) :
Calories 442 kcal
Protéines 7,9 g
Glucides 68,5 g
Lipides 10,5 g
Publié par dali34
Questions fréquentes
Le lemon curd se conserve au réfrigérateur pendant 15 jours.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres agrumes comme l'orange ou le pamplemousse, mais cela modifiera le goût.
Le lemon curd est prêt lorsque la préparation épaissit et devient crémeuse, et que la mousse disparaît.
Il est possible de congeler le lemon curd, mais la texture peut être légèrement altérée après décongélation.
Le lemon curd peut être utilisé comme garniture pour des scones, des muffins, des tartes ou même comme remplissage pour des gâteaux.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais cela peut affecter la texture et la conservation du lemon curd.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de coco ou une margarine sans produits laitiers comme alternative au beurre.
Il est recommandé d'utiliser un bain-marie pour un meilleur contrôle de la température, mais vous pouvez le cuire à feu très doux dans une casserole à fond épais.
La préparation prend environ 20 minutes, suivie de 20 minutes de cuisson.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
dali34
merci catounette
bizzzou
catounette
Trop bon!! bisous
dali34
merci nicolas
bizzzzou
nicolase
sympa ta recette biz