Coquilles St-Jacques
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La fête des fruits de mer est toujours un moment idéal pour se régaler avec des plats à la fois raffinés et gourmands. Parmi les incontournables, les Coquilles Saint-Jacques tiennent une place de choix grâce à leur élégance et leur saveur délicate. Préparées avec soin, elles mettent en valeur toute la richesse des produits de la mer, offrant à chaque bouchée un plaisir inoubliable.
Servies en entrée lors des grandes occasions, ces coquilles gratinées apportent une note festive et chaleureuse à la table. Que ce soit pour un repas de Noël ou un réveillon, elles promettent un moment convivial et savoureux à partager en famille ou entre amis.
Servies en entrée lors des grandes occasions, ces coquilles gratinées apportent une note festive et chaleureuse à la table. Que ce soit pour un repas de Noël ou un réveillon, elles promettent un moment convivial et savoureux à partager en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un goût optimal, surtout pour les fruits de mer.
- Ne pas trop cuire les fruits de mer, ils doivent être juste cuits pour rester tendres.
- Préparez la purée de pommes de terre à l'avance pour gagner du temps lors du montage des coquilles.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de l'aneth pour rehausser les saveurs.
- Utilisez un mélange de fromages pour une croûte encore plus savoureuse.
- Préchauffez bien votre four avant de cuire les coquilles pour une cuisson uniforme.
- Congelez les coquilles non cuites si vous souhaitez les préparer à l'avance.
Ingrédients
- Beurre 4 cuillères à soupes
- Beurre à l'ail 4 cuillères à soupes
- Échalotes - hachées 6
- Champignons frais - tranchés 1 paquet
- Farine 8 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
- Eau 6 tasses
- Vin blanc - ou 1 tasse de fromage fort selon le goût 0.5 tasse
- Pétoncles 25-30 moyens
- Crevettes 25-30 moyennes
- Fromage mozzarella - râpé 2-3 tasses
- Pommes de terre - en purée 2 tasses
- Persil - pour décorer
Préparation
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Étape 1Amener l'eau à ébullition et mettre les pétoncles, bouillir 2 minutes, ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
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Étape 2Retirer les pétoncles et les crevettes. Dans un chaudron, mettre le beurre et le beurre à l'ail et faire revenir les échalotes et les champignons 2-3 minutes. Retirer du feu et ajouter la farine, bien mélanger.
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Étape 3Remettre sur le feu et ajouter l'eau de cuisson des pétoncles et des crevettes doucement et brasser sans arrêt jusqu'à épaississement tout en ajoutant le vin ou le fromage fort. Mettre les pétoncles et les crevettes et retirer du feu.
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Étape 4Remplir les coquilles de ce mélange et garnir le contour de pommes de terre en purée. Déposer un peu de fromage sur le dessus et le persil pour décorer.
-
Étape 5Cuire environ 20-25 minutes à 350°F et à broil pour faire gratiner.
Mots-clés: Pétoncles - crevettes - fromage - pommes de terre - beurre ( ail ), saint jacques
Pour 100 g :
Calories 54 kcal
Protéines 0 g
Glucides 5 g
Lipides 2 g
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera des notes de fruits à noyau et une belle acidité qui complétera les saveurs marines des coquilles St-Jacques.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, s'accordera parfaitement avec le beurre à l'ail et les fruits de mer.
- Champagne: Un Champagne brut ou un vin mousseux apportera une effervescence rafraîchissante et une complexité qui rehaussera l'expérience gustative des coquilles gratinées.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des fruits de mer congelés. Assurez-vous de bien les décongeler avant de les cuire.
Les coquilles St-Jacques peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Elles se congèlent également très bien.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de poulet si vous préférez éviter l'alcool.
Les coquilles doivent être cuites au four pendant environ 20-25 minutes à 350°F, puis vous pouvez les mettre sous le grill pour les faire gratiner.
Oui, vous pouvez préparer le mélange à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le remplir dans les coquilles et de le cuire au moment de servir.
Le fromage mozzarella est recommandé, mais vous pouvez également utiliser du fromage cheddar ou du fromage à pâte dure selon vos préférences.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des épinards pour plus de saveur et de texture.
Cette recette donne environ 12 coquilles, ce qui est idéal pour des entrées.
Les pétoncles doivent être opaques et fermes, tandis que les crevettes doivent être roses et bien cuites.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
dianeange
Invité, je te conseille de les dégeler avant dans l'eau froide, cela n'est pas long et tu es sur qu'elles ne seront pas dure.
Invité
comment cuire des crevettes surgelées sans qu elles durcissent
nicolase
elles sont magnifiques tes coquilles bonne journée bizzz ma belle
anick
elles sont très bien garnies j'aime bise ma belle et bonne soirée
Notre am❤ur de cuisine
hummmmm quel belle recette merciiii bisous
catounette
hum! c'est bien appétissant quand-même! merci,bises