Crème d'asperges
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Avec le retour du printemps, quoi de mieux qu'une bonne crème d'asperges pour profiter des légumes de saison ? Cette recette met à l'honneur les asperges, ces stars du printemps, avec une texture onctueuse et un goût délicat qui réchauffe les journées un peu fraîches. Parfaite pour un déjeuner léger ou une entrée chic, cette crème vous rappellera la douceur des premiers rayons de soleil. Alors, même si la photo n'est pas forcément alléchante, croyez-moi, cette crème vaut vraiment le détour !
Trucs & Astuces
- Utilisez des asperges fraîches pour une meilleure saveur et texture.
- Ne jetez pas le bouillon après avoir cuit les légumes, il est essentiel pour la consistance de la crème.
- Ajoutez la crème à la fin pour éviter qu'elle ne se sépare lors de la cuisson.
- Mixez bien les légumes pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Goutez et ajustez l'assaisonnement avant de servir pour un maximum de saveur.
- Servez chaud et garnissez de croûtons pour ajouter du croquant.
Ingrédients
- Asperges fraîches 450 grammes
- Oignon - coupé en quartiers 1
- Bouillon de poulet léger - chaud 1200 millilitres
- Beurre 45 millilitres
- Farine 45 millilitres
- Crème 35% - facultatif, moi 1/4 tasse de crème 15% à cuisson 60 millilitres
- Croûtons - pas mis 1 tasse
- Sel - au goût
- Poivre - au goût
Préparation
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Étape 1Plier les asperges pour qu'elles cassent d'elles-mêmes au bon endroit.
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Étape 2Couper l'oignon en morceaux.
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Étape 3Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de poulet, assaisonner et ajouter les asperges et l'oignon, amener à ébullition et laisser mijoter environ 8 minutes.
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Étape 4Retirer les légumes, réserver le bouillon.
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Étape 5Au robot, réduire les légumes en purée.
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Étape 6Faire fondre le beurre et le verser dans le mélange de légumes en ajoutant la farine, continuer de bien mélanger pour avoir une belle purée.
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Étape 7Remettre les légumes dans le bouillon, ajouter la crème si désiré et faire chauffer quelques minutes avant de servir.
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Étape 8Garnir de croûtons et de quelques têtes d'asperges (pas fait cette étape).
Mots-clés: asperges - oignon - boulllon poulet - beurre- farine -sel -poivre
Une portion (env. 480 g) :
Calories 951 kcal
Protéines 33,5 g
Glucides 71,7 g
Lipides 52,6 g
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui complète parfaitement la douceur des asperges.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay léger et fruité, qui apporte une belle rondeur sans masquer les saveurs délicates de la crème d'asperges.
- Pinot Grigio: Un vin blanc léger et vif, avec une acidité équilibrée qui rehausse les saveurs de la soupe tout en offrant une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser des asperges fraîches pour obtenir une meilleure texture et saveur, mais si vous n'avez que des asperges en conserve, vous pouvez les utiliser en réduisant le temps de cuisson.
Vous pouvez conserver la crème d'asperges dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il est recommandé de la réchauffer doucement avant de servir.
Oui, vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes pour une version végétarienne de la recette.
Oui, vous pouvez préparer la crème d'asperges à l'avance et la réchauffer juste avant de servir. Cela peut même améliorer les saveurs.
La crème 35% est plus riche et crémeuse, tandis que la crème 15% à cuisson est plus légère et peut ne pas épaissir la crème d'asperges autant que la crème 35%.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des poireaux pour enrichir la saveur de la crème.
Si votre crème est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de farine ou de fécule de maïs mélangée à de l'eau froide, puis la cuire quelques minutes supplémentaires pour épaissir.
Il est possible de congeler la crème d'asperges, mais la texture peut changer après décongélation. Il est préférable de la consommer fraîche.
Des croûtons à l'ail ou au beurre sont excellents pour garnir la crème d'asperges, car ils ajoutent une belle saveur et du croquant.
Ça a l'air bon !