Crème de champignons
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème de champignons est un grand classique de la cuisine européenne, un vrai régal qui met en valeur toute la richesse des champignons. Autrefois considérés comme un ingrédient de luxe, les champignons ont toujours été appréciés pour leurs qualités nutritives et même médicinales. Cette recette simple et rapide à préparer offre une soupe veloutée, pleine de saveurs umami, idéale pour réchauffer vos soirées.
Que vous la serviez en entrée ou en accompagnement, la crème de champignons rappelle les bons petits plats d'autrefois, ceux qui rassemblent toute la famille autour de la table. Facile à personnaliser selon vos goûts, c'est une recette à garder précieusement dans vos favoris !
Que vous la serviez en entrée ou en accompagnement, la crème de champignons rappelle les bons petits plats d'autrefois, ceux qui rassemblent toute la famille autour de la table. Facile à personnaliser selon vos goûts, c'est une recette à garder précieusement dans vos favoris !
Trucs & Astuces
- Utilisez des champignons frais pour un meilleur goût.
- Pour une texture plus crémeuse, remplacez le lait par de la crème.
- Ajoutez un peu de vin blanc pour rehausser les saveurs.
- Incorporez des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette avant de servir.
- Pour une version végétarienne, utilisez un bouillon de légumes.
- Servez la crème de champignons avec des croûtons pour un peu de croquant.
- Pour un goût plus intense, faites rôtir les champignons au four avant de les ajouter à la recette.
Ingrédients
- Beurre - ou margarine 3 cuillères à tables
- Champignons - finement hachés 3 tasses
- Bouillon de poulet 3 tasses
- Lait - ou crème 10% 1.5 tasses
- Poivre 1 pincée
- Sel 1 pincée
- Farine 5 cuillères à thés
- Beurre 3 cuillères à tables
- Marjolaine - ou 2 cuillères à soupe de persil frais 1 pincée
Préparation
-
Étape 1Dans une casserole, chauffer le beurre et ajouter les champignons. Cuire à feu élevé jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis.
-
Étape 2Ajouter le bouillon, amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
-
Étape 3Retirer la moitié des champignons et verser le reste dans le mélangeur avec la farine, le lait, le beurre, les assaisonnements et bien mélanger. Remettre dans la casserole et cuire jusqu’à épaississement. Servir.
Mots-clés: Champignons - lait- beurre - persil -bouillon poulet -farine
Une portion (env. 430 g) :
Calories 950 kcal
Protéines 25,7 g
Glucides 55,6 g
Lipides 64,2 g
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé se marie bien avec la richesse de la crème et des champignons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité apporte une belle harmonie avec les saveurs terreuses des champignons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acide peut équilibrer la crémeux de la soupe tout en rehaussant les arômes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des champignons en conserve, mais il est préférable d'opter pour des champignons frais pour une meilleure saveur.
L'utilisation de lait donnera une crème de champignons plus légère, tandis que la crème apportera une texture plus riche et crémeuse.
Oui, vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes pour une version végétarienne de la recette.
La crème de champignons peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des oignons ou des poireaux pour plus de saveur.
Si la crème est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de farine ou de fécule de maïs mélangée à de l'eau pour épaissir le mélange.
Oui, vous pouvez congeler la crème de champignons, mais la texture peut changer légèrement après décongélation.
Oui, vous pouvez utiliser des herbes séchées, mais réduisez la quantité car elles sont plus concentrées en saveur.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des portions servies.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
dianeange
Sylvie, j'aurais fais la même chose que toi pour l'épaissir. Merci de me laisser ton commentaire.
Sylvie
je l,ai essayé, et elle est bonne, mais elle ne voulait pas épaissir, j,ai du la terminer avec du corn stach, j,avais aussi fait une batche double, car j,avais le double de champignons, donc je vais me régaler un petit bout
Merci pour la recette !!!
Sylvie
calamity-jane
rien de mieux pour un repas du soir avec comme le dit utopia une tranche de jambon et une petite salade
bonne semaine ma belle
à bientôt pour de nouveau partage
bisous
utopia
Tu as raison Diane rien de mieux que d'une bonne crème aux champignons pour un repas du soir avec un peu de jambon, la tienne me paraît très bonne. bizz