Crème de champignons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème de champignons est un plat réconfortant qui puise ses racines dans la cuisine rustique française. Elle met en avant des ingrédients simples et frais, typiques des traditions culinaires. Autrefois, ce mets était préparé pour tirer parti des récoltes de champignons sauvages, abondants dans les forêts.
L'onctuosité de la crème apportait une touche de luxe à ce plat. Aujourd'hui, cette recette continue de séduire les gourmets tout en célébrant l'héritage culinaire des régions rurales.
L'onctuosité de la crème apportait une touche de luxe à ce plat. Aujourd'hui, cette recette continue de séduire les gourmets tout en célébrant l'héritage culinaire des régions rurales.
Trucs & Astuces
- Utilisez des champignons frais pour un meilleur goût.
- Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu plus de crème.
- Ne pas oublier de goûter et d'ajuster l'assaisonnement avant de servir.
- Pour une touche de saveur, ajoutez un peu de vin blanc lors de la cuisson des champignons.
- Servez la crème de champignons avec des croûtons pour un contraste de texture.
- Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
- Ajoutez des herbes comme le thym ou le persil pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Oignon - haché 1
- Beurre 30 millilitres
- Champignons - tranchés 500 grammes
- Bouillon de poulet 1250 millilitres
- Crème - 35% 125 millilitres
- Sel
- Poivre
- Ciboulette - fraîche, hachée (pour décorer)
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, attendrir l'oignon dans le beurre; ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à tendreté.
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Étape 2Incorporer le bouillon de poulet; couvrir et cuire à feu doux environ 15 minutes.
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Étape 3Réduire en purée au mélangeur électrique et remettre dans la casserole.
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Étape 4Ajouter la crème; saler et poivrer.
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Étape 5Au moment de servir, décorer de ciboulette fraîche.
Mots-clés: champignons, crème
Une portion (env. 470 g) :
Calories 958 kcal
Protéines 32,7 g
Glucides 84,1 g
Lipides 46,8 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay riche et crémeux, avec des notes de fruits à noyau et une légère touche de chêne, qui complétera la texture veloutée de la crème de champignons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera la richesse de la soupe.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui rehaussera les saveurs terreuses des champignons.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser différents types de champignons comme les shiitakes, les portobellos ou les pleurotes pour varier les saveurs.
Vous pouvez conserver la crème de champignons dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, la crème de champignons peut être congelée. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la transférer dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser une crème sans lactose ou un substitut à base de noix de cajou pour une version sans lactose.
Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet fait maison ou du bouillon de poulet en cube, selon vos préférences.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le thym, le romarin ou même un peu de muscade pour rehausser la saveur.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des portions servies.
Oui, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes pour une version végétarienne.
Si vous souhaitez une consistance plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs mélangée à de l'eau ou cuire la soupe un peu plus longtemps.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou du céleri pour plus de texture et de saveur.
Ça a l'air bon !
12 commentaires
Gourmande
Merci rapide et délicieux comme je les aime !
Invité
Supper bon ! Merci
Léa
Excellente recette. J'ai rajouté une échalotte émincé et de l'ail et de la muscade fraichement rapée. Tout le monde s'est régalé! Un must à refaire!
Lexibule
hiver Merci charmante amie pour ta jolie visitexxx
Nefertitia Mmm!! Tu me donnes presque envie de nous la refaire avec tes ajouts hihi!! Merci ma belle pour ton verdict, cela est très appréciéxxx
mijane Merci à toi également ma bellexxx
mijane
miammmmmmm5/5 vizzzzz
Nefertitia
Une crème délicieuse ! J'ai juste rajouté une échalote, une gousse d'ail et je l'ai servie avec des croûtons au paprika. Tout le monde a aimé, alors merci beaucoup d'avoir partagé cette recette
hiver
PARFAIT !!!!! 5/5
Lexibule
Merci beaucoup à chacune de vous Chères amies pour vos chaleureux commentaires très appréciésxxxx
anick
HUM ........les arômes de ce velouté arrivent jusqu'ici j'aDORE ! bises
catounette
Une bonne crème de champignons bien veloutée,c'est trop bon,merci à toi,bises