Creton à l'ancienne
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les cretons à l'ancienne, un incontournable de la cuisine québécoise, sont parfaits pour le petit déjeuner ou un repas en famille. Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, rappelle les bons souvenirs des cuisines d'autrefois, où les saveurs simples et réconfortantes étaient à l'honneur. Préparés avec des ingrédients locaux et faciles à trouver, les cretons rendent hommage au patrimoine culinaire du Québec tout en offrant une texture et un goût uniques.
Parmi les versions les plus appréciées, celle de Madame Jeanne Benoit, grande dame de la cuisine, est un vrai classique. J'ai découvert cette recette dans son encyclopédie dans les années 80, et depuis, je la réalise régulièrement avec autant de plaisir. Ce que j'aime particulièrement dans ces cretons, c'est qu'ils gardent leur texture même après décongélation, sans libérer d'eau, ce qui les rend aussi pratiques que savoureux.
Parmi les versions les plus appréciées, celle de Madame Jeanne Benoit, grande dame de la cuisine, est un vrai classique. J'ai découvert cette recette dans son encyclopédie dans les années 80, et depuis, je la réalise régulièrement avec autant de plaisir. Ce que j'aime particulièrement dans ces cretons, c'est qu'ils gardent leur texture même après décongélation, sans libérer d'eau, ce qui les rend aussi pratiques que savoureux.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande fraîche pour un meilleur goût.
- Ajoutez des épices selon votre goût pour personnaliser la recette.
- Ne négligez pas le temps de cuisson, cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
- Pour une texture plus lisse, mixez le mélange après cuisson.
- Conservez les cretons dans des contenants hermétiques pour prolonger leur durée de vie.
- Servez les cretons avec du pain frais pour un petit déjeuner traditionnel.
- N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres types de viandes hachées.
Ingrédients
- Porc haché 1 kilogramme
- Pain - émiettées 3 tranches
- Oignon - râpé 1 petit
- Sel 1 cuillère à thé
- Poivre - au goût
- Clou de girofle moulu - au goût 0.5 cuillère à thé
- Cannelle - au goût 1 cuillère à thé
- Lait 2 tasses
Préparation
-
Étape 1Dans un chaudron, mettre tous les ingrédients ensemble et bien mélanger.
-
Étape 2Couvrir et cuire 1h30 à feu doux, en brassant quelques fois durant la cuisson.
-
Étape 3Dépôt dans des contenants et laisser refroidir avant de mettre au frigo ou au congélateur.
Mots-clés: Porc-pain-lait épices- oignon
Pour 100 g :
Calories 68 kcal
Protéines 3 g
Glucides 9 g
Lipides 0 g
Publié par dianeange
Questions fréquentes
Les cretons peuvent se conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez utiliser du porc maigre ou même un mélange de viandes comme du porc et du veau.
Pour réchauffer les cretons, il suffit de les laisser décongeler au réfrigérateur puis de les réchauffer à feu doux dans une casserole.
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sel selon vos préférences, mais cela peut affecter le goût final.
Traditionnellement, les cretons sont servis froids, mais vous pouvez les déguster chauds si vous le souhaitez.
Les cretons se marient bien avec du pain frais, des craquelins ou des légumes croquants.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices comme le paprika ou le cumin pour varier les saveurs.
Cette recette donne environ 8 à 10 portions, selon la taille des portions servies.
Non, cette recette contient du pain émietté, qui contient du gluten. Vous pouvez essayer d'utiliser du pain sans gluten comme alternative.
Merci !
Votes
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64 commentaires
dianeange
France, merci beaucoup de m'avoir laisser ton commentaire. Je suis très contente que tes grands en redemande c'est toujours bon signe. Bonne fin de journée.
france
Excellent !!! j'adore cette recette de creton et mes grands en redemande,merci,merci et merci
Yves T. de Gatineau
La recette que je cherchais. Très bon. J'ai pris mon pain maison et je l'ai passé un peu au four pas fort. Le pain était entre les deux sec et pas sec lorsque je l'ai intégré à la recette. J'ai aussi faite une petite variante, j'ai ajouté du curcuma. Pour le reste, j'ai suivi ta recette et c'était bien réussi.
dianeange
Isalladine, je suis contente de voir que ta famille aie apprécié cette recette toute simple à faire et tellement bonne.Ne crain surtout pas de les congeler, tu n'en verras pas la différence, c'est aussi pourquoi je les aimes tant. Bonne journée et gros merci de m'avoir laisser ton commentaire.
Invité - Isalladine
Mmmm... Délicieux ! Mon mari et ma fille se sont régalés. J'avais vu une émission de cuisine intitulée "Jehane et moi" où l'animatrice expérimente toutes les recettes de Jehane. Quand j'ai découvert que faire des cretons étaient si facile, je me suis dit: allons-y! Pour les épices, j'ai trouvé tes indications parfaites! à la fin de la cuisson, j'ai enlevé le couvercle, je trouvais qu'il y avait encore trop de liquide. Mais finalement, lorsque les cretons refroidissent, le liquide fige: c'est d'ailleurs pour cette raison que les cretons sont tendres et faciles à tartiner.
Recette équilibrée, facile à faire et à re-faire !
NOTE : je vais essayer la congélation.
églantine
Puisque tu me cites, je te réponds INVITE,
c'est facile de critiquer, quand j'ai dit doublé les proportions, je parlais de la viande,pas besoin de chercher la petite bête,
déjà, je ne connais pas Jehane Benoit , mais je pense que si daneange a modifié les proportions d'épices et de sel, c'était peut être pour nous aider, car elle, elle fait comme cela
elle dit en faire depuis des années, donc je lui fais confiance et je vais faire sa recette.
Sur ce site, on n'a pas trop l'habitude de se faire critiquer pour de telles broutilles, alors là, franchement je ne comprends pas, déesse de cuisine, ou pas.
églantine
Bien répondu dianne il est très facile de critiquer n'est ce pas?
Je suis revenue sur ta recette car j'ai acheté la viande pour faire des cretons, et je sais que l'on va se régaler
Je te dirai bizzzz
dianeange
Invité(e) si tu n'es pas asser honnaite pour te présenter,j'aimerais que tu passes ton tour pour commenté mes recettes ok.Alors ne me fais pas perdre mon temps et ne perd surtout pas le tient.
Invité
dineange, merci pour prendre le temps de repondre a mon commentaire. Desole de t'avoir froisse, mais STP, vois que ta recette n'ais pas identique a celle de Mde. Benoit. Premierement, meme si tu as double la recette, 3 tranches de pain emiettes ne te donneras jamais "2 tasse de mis de pain SEC" (pourquoi ne pas avoir ecris 2 tasse de "mis" de pain "sec" -- selon ta recette, en utilisant des tranches de pain non seche (avec la croute) donne un texture trop molle). Tu as mis un petit ognion rape dans ta "double recette", alors que la recette "simple" de Mde. Benoit demande pour 1 oignon rape. De plus, tu donne des mesures de clou de giroffle (1/2 cuil à thé clou de girofle moulu ( au goût ), 1 cuil à thé canelle (au goût)), alors que la recette de Jehane Benoit dit seulement "au gout" sans mentioner aucune mesure pour ces deux ingredients. Toi, tu aimes peut-etre beaucoup d'epices, mais ce n'ai pas une raison pour mettre ces mesures en nous faisant croire que Mde Benoit les recommendait. Jehanne Benoit dis aussi de mettre du sel au gout, et pas "1 cuil à thé sel"
Tant qu'a Eglantine, vraiment, regarde la recette de Jehane Benoit et celle de dianeange. STP, sois honnete -- la recette de Dianange n'ais pas du tout, en double, ce que serais la recette de Jehane Benoit en double!
Desole encore de te froisse. Jehane Benoit etait une deesse de la cuisine. N'essayons pas de changer ses recettes. Elles sont parfaite telle quel!
églantine
Ne t'inquiettes pas dianeange tu as doublé les ingrédients, donc la recette est la même je fais souvent de même avec les proportions bizzzz