Creton à l'ancienne
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les cretons à l'ancienne, un incontournable de la cuisine québécoise, sont parfaits pour le petit déjeuner ou un repas en famille. Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, rappelle les bons souvenirs des cuisines d'autrefois, où les saveurs simples et réconfortantes étaient à l'honneur. Préparés avec des ingrédients locaux et faciles à trouver, les cretons rendent hommage au patrimoine culinaire du Québec tout en offrant une texture et un goût uniques.
Parmi les versions les plus appréciées, celle de Madame Jeanne Benoit, grande dame de la cuisine, est un vrai classique. J'ai découvert cette recette dans son encyclopédie dans les années 80, et depuis, je la réalise régulièrement avec autant de plaisir. Ce que j'aime particulièrement dans ces cretons, c'est qu'ils gardent leur texture même après décongélation, sans libérer d'eau, ce qui les rend aussi pratiques que savoureux.
Parmi les versions les plus appréciées, celle de Madame Jeanne Benoit, grande dame de la cuisine, est un vrai classique. J'ai découvert cette recette dans son encyclopédie dans les années 80, et depuis, je la réalise régulièrement avec autant de plaisir. Ce que j'aime particulièrement dans ces cretons, c'est qu'ils gardent leur texture même après décongélation, sans libérer d'eau, ce qui les rend aussi pratiques que savoureux.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande fraîche pour un meilleur goût.
- Ajoutez des épices selon votre goût pour personnaliser la recette.
- Ne négligez pas le temps de cuisson, cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
- Pour une texture plus lisse, mixez le mélange après cuisson.
- Conservez les cretons dans des contenants hermétiques pour prolonger leur durée de vie.
- Servez les cretons avec du pain frais pour un petit déjeuner traditionnel.
- N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres types de viandes hachées.
Ingrédients
- Porc haché 1 kilogramme
- Pain - émiettées 3 tranches
- Oignon - râpé 1 petit
- Sel 1 cuillère à thé
- Poivre - au goût
- Clou de girofle moulu - au goût 0.5 cuillère à thé
- Cannelle - au goût 1 cuillère à thé
- Lait 2 tasses
Préparation
-
Étape 1Dans un chaudron, mettre tous les ingrédients ensemble et bien mélanger.
-
Étape 2Couvrir et cuire 1h30 à feu doux, en brassant quelques fois durant la cuisson.
-
Étape 3Dépôt dans des contenants et laisser refroidir avant de mettre au frigo ou au congélateur.
Mots-clés: Porc-pain-lait épices- oignon
Pour 100 g :
Calories 68 kcal
Protéines 3 g
Glucides 9 g
Lipides 0 g
Publié par dianeange
Questions fréquentes
Les cretons peuvent se conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez utiliser du porc maigre ou même un mélange de viandes comme du porc et du veau.
Pour réchauffer les cretons, il suffit de les laisser décongeler au réfrigérateur puis de les réchauffer à feu doux dans une casserole.
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sel selon vos préférences, mais cela peut affecter le goût final.
Traditionnellement, les cretons sont servis froids, mais vous pouvez les déguster chauds si vous le souhaitez.
Les cretons se marient bien avec du pain frais, des craquelins ou des légumes croquants.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices comme le paprika ou le cumin pour varier les saveurs.
Cette recette donne environ 8 à 10 portions, selon la taille des portions servies.
Non, cette recette contient du pain émietté, qui contient du gluten. Vous pouvez essayer d'utiliser du pain sans gluten comme alternative.
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64 commentaires
terrierblanc
Excellente recette de cretons,ça devient ma préférée et celle de mon chum. Merci. Il me reste à essayer de les congeler car j'ai congelé souvent des cretons et ils étaient crémeux au départ et après la congélation ils s'égrenaient, impossible de tartiner le pain. Je fais confiance à votre commentaire à ce sujet mais j'ai toujours un petit doute. Si ça fonctionne, ça sera le bonheur total!!
dianeange
JL, je ne sais pas si cette grande Dame a publier plusieurs sortes de cretons mais je peux te dire que celle-ci est vraiment bonne.
Invité
Bonjour à vous toutes,
Je vais essayer cette recette. Elle n'est pas exactement celle du livre de JB de ma mère. Vous devez être conscientes qu'il y a eu plusieurs éditions et versions de ce livre! Les détails et variantes, ce n'est pas grave. Joyeux temps des Fêtes cretonnés! JL
dianeange
Suzanne, je suis bien contente de voir que tout votre entourage a aimer cette recette de creton. Merci d'avoir laisser votre commentaire. Bonne journée.
Suzanne
J'ai adoré votre recette de curetons ainsi que tout mon entourage
dianeange
Nathalie, excuse-moi je n'avais pas vue ton message, désolé. En effet ils sont aimer de tout le monde qui à ce jour les ont goûter alors..... bonne fin de journée et merci d'avoir laisser ton commentaire.
Nathalie
Fait longtemps que je cuisine cette recette et c'est de loin la plus simple et délicieuse! Je la passe au robot à la fin pour avoir une texture plus fine.
Invité
je pense que une personne qui lie la recette simple si elle veut la doublé pense faire fois deux.pas de chicanne mes dames.
paya
dianeange
Harnold, c'est creton sont vraiment super bon et se congèle très bien et ce sans faire d'eau à la décongélation.
HARNOLDInvité
bonjour, je vais faire ta recette et je croit que sa vas etre bon.MERCI