Creton à l'ancienne
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les cretons à l'ancienne, un incontournable de la cuisine québécoise, sont parfaits pour le petit déjeuner ou un repas en famille. Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, rappelle les bons souvenirs des cuisines d'autrefois, où les saveurs simples et réconfortantes étaient à l'honneur. Préparés avec des ingrédients locaux et faciles à trouver, les cretons rendent hommage au patrimoine culinaire du Québec tout en offrant une texture et un goût uniques.
Parmi les versions les plus appréciées, celle de Madame Jeanne Benoit, grande dame de la cuisine, est un vrai classique. J'ai découvert cette recette dans son encyclopédie dans les années 80, et depuis, je la réalise régulièrement avec autant de plaisir. Ce que j'aime particulièrement dans ces cretons, c'est qu'ils gardent leur texture même après décongélation, sans libérer d'eau, ce qui les rend aussi pratiques que savoureux.
Parmi les versions les plus appréciées, celle de Madame Jeanne Benoit, grande dame de la cuisine, est un vrai classique. J'ai découvert cette recette dans son encyclopédie dans les années 80, et depuis, je la réalise régulièrement avec autant de plaisir. Ce que j'aime particulièrement dans ces cretons, c'est qu'ils gardent leur texture même après décongélation, sans libérer d'eau, ce qui les rend aussi pratiques que savoureux.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande fraîche pour un meilleur goût.
- Ajoutez des épices selon votre goût pour personnaliser la recette.
- Ne négligez pas le temps de cuisson, cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
- Pour une texture plus lisse, mixez le mélange après cuisson.
- Conservez les cretons dans des contenants hermétiques pour prolonger leur durée de vie.
- Servez les cretons avec du pain frais pour un petit déjeuner traditionnel.
- N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres types de viandes hachées.
Ingrédients
- Porc haché 1 kilogramme
- Pain - émiettées 3 tranches
- Oignon - râpé 1 petit
- Sel 1 cuillère à thé
- Poivre - au goût
- Clou de girofle moulu - au goût 0.5 cuillère à thé
- Cannelle - au goût 1 cuillère à thé
- Lait 2 tasses
Préparation
-
Étape 1Dans un chaudron, mettre tous les ingrédients ensemble et bien mélanger.
-
Étape 2Couvrir et cuire 1h30 à feu doux, en brassant quelques fois durant la cuisson.
-
Étape 3Dépôt dans des contenants et laisser refroidir avant de mettre au frigo ou au congélateur.
Mots-clés: Porc-pain-lait épices- oignon
Pour 100 g :
Calories 68 kcal
Protéines 3 g
Glucides 9 g
Lipides 0 g
Publié par dianeange
Questions fréquentes
Les cretons peuvent se conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez utiliser du porc maigre ou même un mélange de viandes comme du porc et du veau.
Pour réchauffer les cretons, il suffit de les laisser décongeler au réfrigérateur puis de les réchauffer à feu doux dans une casserole.
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sel selon vos préférences, mais cela peut affecter le goût final.
Traditionnellement, les cretons sont servis froids, mais vous pouvez les déguster chauds si vous le souhaitez.
Les cretons se marient bien avec du pain frais, des craquelins ou des légumes croquants.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices comme le paprika ou le cumin pour varier les saveurs.
Cette recette donne environ 8 à 10 portions, selon la taille des portions servies.
Non, cette recette contient du pain émietté, qui contient du gluten. Vous pouvez essayer d'utiliser du pain sans gluten comme alternative.
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64 commentaires
Philippe
Super bon
dianeange
Mathieu , merci.
Mathieu
Super !
dianeange
Caroline , je suis bien contente de s'avoir que tu les aimes , c'est vraie qu'ils sont super bon , j'ai aussi une autre recette de creton fais au micro-onde et ils sont aussi super bon tu devrais aller voir sur mon blog. C'est presque toujours ceux là que je fais maintenant. À toi de voir.
Caroline
Trop fantastiques ces cretons !! Ils goûtent ce que les cretons doivent goûter... tout est dans la simplicité parfois ! Merci merci pour cette recette que j'ai plaisir à cuisiner pour la troisième fois, en ce dimanche après-midi frisquet !
dianeange
Gigi , je suis très contente de s'avoir que tu as eu un gros succès avec cette simple recette . Je comprends ton garçon de te faire la demande de le fournir Pour moi ce sont les meilleurs à ce jours et comme je les aimes beaucoup et mon monde aussi je n'essaie plus d'autres recettes de cretons . Merci et bonne journée.
GIGI
Mon garçon qui adore les cretons achetés, ça m'a donné l'idée de lui en faire, faits maison, lors de sa visite au chalet. Il est reparti avec une partie de ma production que j'avais congelée et je crois bien que j'ai maintenant le contrat de le fournir en cretons.
Dianeange
Mathieu, tu me voies ravi de lire ce si beau commentaire, gros merci et continu de les faires
Mathieu
Première fois que je fais des cretons et sais sûr que je refais cette recette bientôt car j'ai adorer votre recette, tout ceux à qui je l'ai fais goûter on adorer aussi. Merci
dianeange
N,Coutu, merci du commentaire.