Creton à l'ancienne
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les cretons à l'ancienne, un incontournable de la cuisine québécoise, sont parfaits pour le petit déjeuner ou un repas en famille. Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, rappelle les bons souvenirs des cuisines d'autrefois, où les saveurs simples et réconfortantes étaient à l'honneur. Préparés avec des ingrédients locaux et faciles à trouver, les cretons rendent hommage au patrimoine culinaire du Québec tout en offrant une texture et un goût uniques.
Parmi les versions les plus appréciées, celle de Madame Jeanne Benoit, grande dame de la cuisine, est un vrai classique. J'ai découvert cette recette dans son encyclopédie dans les années 80, et depuis, je la réalise régulièrement avec autant de plaisir. Ce que j'aime particulièrement dans ces cretons, c'est qu'ils gardent leur texture même après décongélation, sans libérer d'eau, ce qui les rend aussi pratiques que savoureux.
Parmi les versions les plus appréciées, celle de Madame Jeanne Benoit, grande dame de la cuisine, est un vrai classique. J'ai découvert cette recette dans son encyclopédie dans les années 80, et depuis, je la réalise régulièrement avec autant de plaisir. Ce que j'aime particulièrement dans ces cretons, c'est qu'ils gardent leur texture même après décongélation, sans libérer d'eau, ce qui les rend aussi pratiques que savoureux.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande fraîche pour un meilleur goût.
- Ajoutez des épices selon votre goût pour personnaliser la recette.
- Ne négligez pas le temps de cuisson, cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
- Pour une texture plus lisse, mixez le mélange après cuisson.
- Conservez les cretons dans des contenants hermétiques pour prolonger leur durée de vie.
- Servez les cretons avec du pain frais pour un petit déjeuner traditionnel.
- N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres types de viandes hachées.
Ingrédients
- Porc haché 1 kilogramme
- Pain - émiettées 3 tranches
- Oignon - râpé 1 petit
- Sel 1 cuillère à thé
- Poivre - au goût
- Clou de girofle moulu - au goût 0.5 cuillère à thé
- Cannelle - au goût 1 cuillère à thé
- Lait 2 tasses
Préparation
-
Étape 1Dans un chaudron, mettre tous les ingrédients ensemble et bien mélanger.
-
Étape 2Couvrir et cuire 1h30 à feu doux, en brassant quelques fois durant la cuisson.
-
Étape 3Dépôt dans des contenants et laisser refroidir avant de mettre au frigo ou au congélateur.
Mots-clés: Porc-pain-lait épices- oignon
Pour 100 g :
Calories 68 kcal
Protéines 3 g
Glucides 9 g
Lipides 0 g
Publié par dianeange
Questions fréquentes
Les cretons peuvent se conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez utiliser du porc maigre ou même un mélange de viandes comme du porc et du veau.
Pour réchauffer les cretons, il suffit de les laisser décongeler au réfrigérateur puis de les réchauffer à feu doux dans une casserole.
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sel selon vos préférences, mais cela peut affecter le goût final.
Traditionnellement, les cretons sont servis froids, mais vous pouvez les déguster chauds si vous le souhaitez.
Les cretons se marient bien avec du pain frais, des craquelins ou des légumes croquants.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices comme le paprika ou le cumin pour varier les saveurs.
Cette recette donne environ 8 à 10 portions, selon la taille des portions servies.
Non, cette recette contient du pain émietté, qui contient du gluten. Vous pouvez essayer d'utiliser du pain sans gluten comme alternative.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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64 commentaires
dianeange
Marieve, ils sont très bon et faut dire que toute les recettes de cette grande dame sont bonnes, Ont ne peux se tromper avec Elle.
dianeange
Invité excuse le retard, moi je prends toujours du pain frais.
dianeange
Mamie de Vaudreuil , merci de me laisser ton commentaire et puisque tu aimes les cretons j'ai aussi les cretons au micro-onde que je fais maintenant car ils sont délicieuxxxx.
Mamie de Vaudreuil
Si facile à faire et on sait ce qu'on mange. Miam!
Invité
Je veux faire cette recette. Est-ce que le pain est sec ou frais. En lisant les commentaires je ne suis plus sûre.
Marieve
Moi aussi j'ai fait comme Marie-France, j'ai adapter avec 1 livre de veau et une livre de porc, et pain sans gluten, ca sent tellement bon! J'ai hate d'y gouter quand cela va etre pret... cela va aide dur de partager! Merci de la recette, ma mere avait aussi le livre de Jeanne Benoit, cela rappelled des souvenirs d'enfance, je demeures maintenant en Alberta, et quand j'ai le mal de la Province, je fais des cretons
Invité N.COUTU
C'est très bon
dianeange
Marie-France, tu as bien fais de modifier au goût de ton père comme ça tu as fais un heureux contente que vous les aimé.
marie-france
Bonjour J'ai un peu changé la recette pour faire plaisir à mon père. 1 livre de porc et une livre de veau haché, et comme 2 membres de ma famille sont intolérants au gluten, j'ai mis du pain de farine de riz. Les cretons sont vraiment bons; j'ai donné des petits plats en cadeau et tous m'en redemandent!!! merci pour la recette.
dianeange
Invité. merci pour ton miammmmmmmmmm car ils sont super bon.