Osso buco de porc
Une recette de plat très facile par dianeange
102 Commentaires
423 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Jarret de porc - pour Osso buco 8
- Sel - au goût
- Poivre - au goût
- Farine - 1/4 tasse 60 millilitres
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe (moi 5-6 au total 60-70 ml) 30 millilitres
- Oignon - haché 1 gros
- Ail - (moi 1/2 cuillère à thé en pot) 4 gousses
- Carottes - en tranches (moi 2 super grosses) 4
- Céleri - en cubes 2 branches
- Vin blanc - 1/2 tasse 125 millilitres
- Bouillon de poulet - 1 tasse 250 millilitres
- Tomates italiennes - 1 boîte de 19 oz 540 millilitres
Préparation
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Étape 1Saler et poivrer les jarrets, puis les fariner.
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Étape 2Dans une grande casserole munie d'un couvercle, saisir les jarrets dans l'huile environ 2 minutes de chaque côté, puis les réserver.
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Étape 3Dans la même casserole, faire suer l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail à feu moyen pendant 5 minutes. Déglacer avec le vin, ajouter les tomates et le bouillon de poulet, puis amener à ébullition. Remettre les jarrets dans la casserole et cuire au four à 350°F couvert pendant 1h30. Retourner les jarrets et poursuivre la cuisson environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Pour la méthode à la mijoteuse, suivre les mêmes indications, mais cuire à low environ 6 heures. Vérifier la cuisson après 6 heures. Servir sur des nouilles aux œufs.
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Étape 4
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Étape 5
Mots-clés: Jarrets porc - farine - huile d'olive - oignon - carottes - cèleri - vin blanc - tomate Italienne - bouillon poulet -ail.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 94 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 7,1 g
Lipides 1,8 g
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec une acidité vive et des notes de cerise, parfait pour accompagner la richesse de l'osso buco.
- Barbera d'Alba: Un vin rouge avec des tannins souples et une bonne acidité, qui équilibre bien les saveurs de la viande et des légumes.
- Verdicchio: Un vin blanc italien, frais et aromatique, qui apporte une belle légèreté et une touche d'agrumes pour contrebalancer le plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le jarret de porc par du jarret de veau ou même du poulet, mais le temps de cuisson peut varier.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se développent encore plus après un jour au réfrigérateur.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay fonctionne bien dans cette recette.
Vous pouvez épaissir la sauce en ajoutant un peu de farine ou de fécule de maïs mélangée à de l'eau, puis en la remuant dans la sauce pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais il est préférable de les ajouter plus tard dans la cuisson pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.
L'osso buco est traditionnellement servi avec un risotto ou des nouilles aux œufs, mais vous pouvez également l'accompagner de purée de pommes de terre.
À la mijoteuse, l'osso buco doit cuire à basse température pendant environ 6 heures.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le thym ou le romarin pour plus de saveur, selon vos préférences.
Merci !
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zouzou77990, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
102 commentaires
Rollande
Super bon et ça fait plusieurs fois! Merci et c'est ma recette que j'aime le plus!
Invité
Super bon, tout le monde l'on aimé! Merci!
Loulou
Bonjour,
Petite question! est ce que c'est correct de prendre la canne de tomates aylmer accents assaisonnements italiens (tomates étuvées morceaux )
Merci à l'avance
Marianne
Mes invités ont adoré. Vraiment super bon! J'ai ajouté une branche de romarin, de la sarriette et du thym. A refaire. Merci
Lyse
Cette recette est délicieuse et tellement facile à faire … Yummi
Daniel
La recette est au four sa sent très bon mais une question doit ton enlever le couvert dans les 45min de fin de cuisson car il y a beaucoup de liquide
LynnieS
Me régaler avec un osso buco à la mijoteuse : check ✔
Classer dans les recettes définitivement à refaire : check ✔
Merci Diane !
Claire
J'ai 24 morceaux pour 12 convives. Dois je doubler ou tripler la recette? La canne de tomates aux epices Italiennes ou non? Le temps de cuisson reste a 3heures dans le four a 350F? MERCI
Claire
Bonjour Madame Diane! Je vais faire cette recette pour mon premier Reveillon chez moi avec ma famille cette annee Un peu craintive car nous seront 12 J'ai 24 jarrets et je me demandais si je devais multiplier la recette par 2 fois et demie ou 3? Ou? : / Le temps de caisson reste le meme je suppose? Et pour la canne de tomates est ce que je peux en prendre une aux epices italiennes ou est ce que ca va gacher les autres saveurs? Merci beaucoup et Joyeuses Fetes!
Clairon
J'ai essayé et c'était super bon ... à refaire c'est certain merci à vous