Osso buco de porc
Une recette de plat très facile par dianeange
102 Commentaires
423 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Jarret de porc - pour Osso buco 8
- Sel - au goût
- Poivre - au goût
- Farine - 1/4 tasse 60 millilitres
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe (moi 5-6 au total 60-70 ml) 30 millilitres
- Oignon - haché 1 gros
- Ail - (moi 1/2 cuillère à thé en pot) 4 gousses
- Carottes - en tranches (moi 2 super grosses) 4
- Céleri - en cubes 2 branches
- Vin blanc - 1/2 tasse 125 millilitres
- Bouillon de poulet - 1 tasse 250 millilitres
- Tomates italiennes - 1 boîte de 19 oz 540 millilitres
Préparation
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Étape 1Saler et poivrer les jarrets, puis les fariner.
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Étape 2Dans une grande casserole munie d'un couvercle, saisir les jarrets dans l'huile environ 2 minutes de chaque côté, puis les réserver.
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Étape 3Dans la même casserole, faire suer l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail à feu moyen pendant 5 minutes. Déglacer avec le vin, ajouter les tomates et le bouillon de poulet, puis amener à ébullition. Remettre les jarrets dans la casserole et cuire au four à 350°F couvert pendant 1h30. Retourner les jarrets et poursuivre la cuisson environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Pour la méthode à la mijoteuse, suivre les mêmes indications, mais cuire à low environ 6 heures. Vérifier la cuisson après 6 heures. Servir sur des nouilles aux œufs.
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Étape 4
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Étape 5
Mots-clés: Jarrets porc - farine - huile d'olive - oignon - carottes - cèleri - vin blanc - tomate Italienne - bouillon poulet -ail.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 94 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 7,1 g
Lipides 1,8 g
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec une acidité vive et des notes de cerise, parfait pour accompagner la richesse de l'osso buco.
- Barbera d'Alba: Un vin rouge avec des tannins souples et une bonne acidité, qui équilibre bien les saveurs de la viande et des légumes.
- Verdicchio: Un vin blanc italien, frais et aromatique, qui apporte une belle légèreté et une touche d'agrumes pour contrebalancer le plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le jarret de porc par du jarret de veau ou même du poulet, mais le temps de cuisson peut varier.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se développent encore plus après un jour au réfrigérateur.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay fonctionne bien dans cette recette.
Vous pouvez épaissir la sauce en ajoutant un peu de farine ou de fécule de maïs mélangée à de l'eau, puis en la remuant dans la sauce pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais il est préférable de les ajouter plus tard dans la cuisson pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.
L'osso buco est traditionnellement servi avec un risotto ou des nouilles aux œufs, mais vous pouvez également l'accompagner de purée de pommes de terre.
À la mijoteuse, l'osso buco doit cuire à basse température pendant environ 6 heures.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le thym ou le romarin pour plus de saveur, selon vos préférences.
Merci !
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zouzou77990, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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102 commentaires
martine. 62
Sûrement moins cher avec du jarret de porc !!!
J'aimerais bien ê tre votre amie , je clique
dianeange
Invite, je te conseille 2 jarrets de porc et diminue la sauce.
dianeange
Caro, oui c'est pour 4, c'est juste que je ne modifie pas les écris déjà là.
Caro
Bonjour,ec ce que la recette est pour 4 personne car c'est écrit 1 personne.
merci
Invité
quelle est la recette pour 1 personne svp
dianeange
Claire,il n'est j'amais trop tard pour se faire dire que vouz avez aimé cette recette, gros merci à toi et tes invitées ainsi qu'à ta maman
Claire
Je m'y prend un peu tard mais je le fait: je vais tout simplement dire que c'était un régal! Mes invités on adoré, et même ma maman m'a demandé la recette!!!
Encore merci, je vais surement la refaire d'ici peu de temps!!!
dianeange
Brigitte , ne tant fais pas pour le trop de vin cela va surement être tout aussi bon sinon meilleur ))))) tu en boiras juste un peu moin au souper ))))))
Brigitte
Ça sent bon dans la cabane, je fais la recette dans le croc pot sauf que j'ai fait une erreur, j'ai ajoutée une tasse de vin au lieu d'une demie??? Est-ce que ça va changer la recette!!! woups!!! J'ai hâte à ce soir!
Merci pour la recette! Très facile!!!
dianeange
Claire peu importe le nombre de morceaux que tu as le temps est toujours le même puisque ce sont des morceaux et non une grosse pièce tu comprends. Exactement comme pour le poulet que tu aie 4 pilons ou 20 ce serais le même temps de cuisson.