Osso buco de porc
Une recette de plat très facile par dianeange
102 Commentaires
423 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Jarret de porc - pour Osso buco 8
- Sel - au goût
- Poivre - au goût
- Farine - 1/4 tasse 60 millilitres
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe (moi 5-6 au total 60-70 ml) 30 millilitres
- Oignon - haché 1 gros
- Ail - (moi 1/2 cuillère à thé en pot) 4 gousses
- Carottes - en tranches (moi 2 super grosses) 4
- Céleri - en cubes 2 branches
- Vin blanc - 1/2 tasse 125 millilitres
- Bouillon de poulet - 1 tasse 250 millilitres
- Tomates italiennes - 1 boîte de 19 oz 540 millilitres
Préparation
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Étape 1Saler et poivrer les jarrets, puis les fariner.
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Étape 2Dans une grande casserole munie d'un couvercle, saisir les jarrets dans l'huile environ 2 minutes de chaque côté, puis les réserver.
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Étape 3Dans la même casserole, faire suer l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail à feu moyen pendant 5 minutes. Déglacer avec le vin, ajouter les tomates et le bouillon de poulet, puis amener à ébullition. Remettre les jarrets dans la casserole et cuire au four à 350°F couvert pendant 1h30. Retourner les jarrets et poursuivre la cuisson environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Pour la méthode à la mijoteuse, suivre les mêmes indications, mais cuire à low environ 6 heures. Vérifier la cuisson après 6 heures. Servir sur des nouilles aux œufs.
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Étape 4
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Étape 5
Mots-clés: Jarrets porc - farine - huile d'olive - oignon - carottes - cèleri - vin blanc - tomate Italienne - bouillon poulet -ail.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 94 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 7,1 g
Lipides 1,8 g
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec une acidité vive et des notes de cerise, parfait pour accompagner la richesse de l'osso buco.
- Barbera d'Alba: Un vin rouge avec des tannins souples et une bonne acidité, qui équilibre bien les saveurs de la viande et des légumes.
- Verdicchio: Un vin blanc italien, frais et aromatique, qui apporte une belle légèreté et une touche d'agrumes pour contrebalancer le plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le jarret de porc par du jarret de veau ou même du poulet, mais le temps de cuisson peut varier.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se développent encore plus après un jour au réfrigérateur.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay fonctionne bien dans cette recette.
Vous pouvez épaissir la sauce en ajoutant un peu de farine ou de fécule de maïs mélangée à de l'eau, puis en la remuant dans la sauce pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais il est préférable de les ajouter plus tard dans la cuisson pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.
L'osso buco est traditionnellement servi avec un risotto ou des nouilles aux œufs, mais vous pouvez également l'accompagner de purée de pommes de terre.
À la mijoteuse, l'osso buco doit cuire à basse température pendant environ 6 heures.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le thym ou le romarin pour plus de saveur, selon vos préférences.
Merci !
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zouzou77990, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
102 commentaires
dianeange
lou, merci de me laisser s'avoir que tu as bien aimé cette recette toute simple mais tellement bonne.
Lou
Cette recette est un délice. Tout ce que j'ai ajouté c'est le gremolata. En plus, c'est très vite fait et chaque fois, je n'ai que des félicitations. Bravo !
Invité
Tres bon et facile.
Invité
Bonjour,
Les proportions sont pour combien de personnes SVP? J'ai l'impression que c'est deux morceaux d'osso buco par personnes donc que la recette est pour 4. Je voudrais faire ça pour un repas de famille ou nous serrions 8. Et n'ayant pas de cocotte pour induction je vais être obligé de faire mijoter dans ma sauteuse. Combien de temps me conseillez vous? D'avance merci pour votre réponse.
Claire
dianeange
Merci de vos commentaires à tous. Pour la température du four excusez-moi , c'est à 350f que vous devez le mettre.
dianeange
Invité, sans connaître les goûts de ton chum je crois bien qu'il va l'aimer car il est vraiment bon crois-moi. Tu m'en donneras des nouvelles ok.
Xantal
la température du four n'est pas mentionné, ???
Henriette
C'est délicieux
Invité
je suis entrain de faire cette recette, mais a quelle température doit-on allumer norte four? un apprenti cuisinier.
Merci
Invité
C'est dans le four et sa sent tres bon mon chum adore l'osso bucco jespere que sa va etre a la hauteur de ses attentes