CHALLAH
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Aujourd'hui, je vous propose de découvrir le challah, un pain traditionnel juif souvent préparé lors des fêtes et cérémonies. Ce pain symbolise la richesse et la douceur de la vie, et sa tresse, que l'on peut réaliser de plusieurs façons, évoque l'unité et la continuité de la communauté. J'ai testé cette recette pour vous, et je peux vous assurer qu'elle est non seulement délicieuse, mais aussi porteuse d'une forte symbolique culturelle et traditionnelle. Le challah se conserve jusqu'à 4 jours dans un récipient hermétique, et peut être congelé pour une conservation allant jusqu'à un mois.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure correctement.
- Ne pas trop pétrir la pâte après la première levée pour éviter qu'elle ne devienne trop dense.
- Ajoutez un peu de miel à la pâte pour une douceur supplémentaire.
- Utilisez un récipient hermétique pour conserver le pain et maintenir son moelleux.
- Badigeonnez avec du jaune d'œuf pour obtenir une belle croûte dorée.
- Ajoutez des graines de sésame ou des graines de pavot pour une touche de croquant.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pour une meilleure fermentation.
Ingrédients
- Levure de boulanger 20 grammes
- Eau tiède 2 tasses
- Farine 6 tasses
- Sel 1 cuillère à café
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Beurre fondu 60 grammes
- Graines de sésame 60 grammes
- Œufs battus 2
- Jaune d'œuf 1
Préparation
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Étape 1Dans un robot, mettre la levure, une tasse d'eau tiède, quatre tasses de farine, le sel, le sucre, les œufs, le beurre fondu et mélanger pendant 5 secondes.
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Étape 2Couvrir avec le reste de la farine, laisser pousser 10 minutes.
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Étape 3Mélanger pour que la préparation soit homogène. Rajouter de l'eau si besoin pour avoir une pâte lisse et souple.
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Étape 4Laisser lever 1 heure à couvert.
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Étape 5Enfoncer la pâte au centre et pétrir 1 minute. Partager en trois morceaux d'égale grosseur. Laisser reposer 5 minutes. Former des cordons de 30 cm de long et 3 cm d'épaisseur. Placer ces cordons côte à côte sur la plaque et les natter, en commençant par le centre.
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Étape 6Pincer les extrémités et les coller sous la natte. Laisser lever 45 minutes à couvert.
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Étape 7Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la natte avec le jaune d'œuf.
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Étape 8Parsemer de graines de sésame.
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Étape 9Mettre au four 30 à 35 minutes.
Mots-clés: beurre, farine, graine de sésame, oeuf
Une portion (env. 260 g) :
Calories 618 kcal
Protéines 18,3 g
Glucides 99,2 g
Lipides 10,4 g
Publié par doisy
Questions fréquentes
Le challah se conserve 4 jours dans un récipient hermétique et 1 mois au congélateur.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ 7 g de levure sèche pour remplacer 20 g de levure de boulanger.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement élastique au toucher.
Oui, vous pouvez ajouter des ingrédients comme des raisins secs, des noix ou des épices pour varier les saveurs.
Le challah doit être cuit à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Badigeonnez la natte avec un jaune d'œuf avant de la mettre au four pour obtenir une belle croûte dorée.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten, mais la texture et le goût peuvent varier.
La préparation prend environ 2 heures, y compris le temps de levée.
Oui, vous pouvez congeler le challah après la cuisson. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Pour réchauffer le challah, laissez-le décongeler à température ambiante, puis réchauffez-le au four à 150°C pendant environ 10 minutes.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
Chris07
ohhhh, ça me fait envie cette grosse tresse moelleuse !!!
m'en vais l'essayer
doisy
Bonsoir La fee,
Voila, comme il y'à 6 tasses de farine et 2 tasses d'eau, alors tu mélange que 4 tasses de farine et une tasse d'eau avec tous les ingrédients et tu couvre la préparation avec les 2 tasses de farine restant puis laisse reposer 10 minutes. Ajoute la 2ème tasse d'eau si besoin, des fois il y'à des farines qui absorbe plus que d'autre. biso à toi
lafeecrochette
je suis fan ! mais j'ai pas compris combien tu mets de beurre fondu et la farine il y en a 2 fois, 4 tasses puis encore avec le beurre fondu ?
Merci d'avoir la gentillesse de me répondre car j'ai envie d'essayer ta recette.
Bisous.
Kapiluka
Hum... Je le fais des mon retour... Trop bon... 5 coeurs bien merites... Ca me rappelle celui que faisait la Maman de mon Amie d enfance... Merci pour ce partage....Besikos...
carine1313
tres jolie,moi je le fais aussi ,mais de maniere differente...
veroangedevo
je vais l'essayer cette semaine, merci pour le partage