Mes petits tajines
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Quand une douce brise d'été se glisse dans la cuisine, l'odeur des petits tajines envahit l'air et rappelle ces moments conviviaux autour d'un bon repas. Ces petites merveilles, garnies de sardines fraîches et d'herbes aromatiques, sont idéales pour un apéritif gourmand ou un repas léger. Faciles à réaliser, ils apportent une touche méditerranéenne pleine de saveurs à toutes vos occasions.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût, surtout pour le poisson.
- Ne pas trop pétrir la pâte après l'ajout du beurre pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Ajoutez des épices selon votre goût, n'hésitez pas à ajuster la quantité d'harissa ou de tabasco.
- Pour une présentation élégante, utilisez des emporte-pièces pour découper la pâte.
- Servez chaud ou froid, ces petits tajines sont délicieux dans les deux cas.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour les déguster plus tard.
- Accompagnez-les d'une salade fraîche pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Farine - Pour la pâte 200 grammes
- Levure de boulanger - Pour la pâte 10 grammes
- Sel - Pour la pâte 1/2 cuillère à cafés
- Herbes de Provence - Pour la pâte 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive - Pour la pâte 2 cuillères à soupes
- Sucre - Pour la pâte 1 cuillère à soupe
- Œuf - Pour la pâte 1
- Beurre - Pour la pâte 20 grammes
- Sardines - fraîches (vous pouvez remplacer la sardine par un autre poisson) Pour la farce 4 unités
- Persil - haché Pour la farce 1 cuillère à soupe
- Coriandre - haché Pour la farce 1 cuillère à soupe
- Ail - écrasée Pour la farce 1 gousse
- Harissa - ou quelques gouttes de tabasco (facultatif) Pour la farce 1/2 cuillère à cafés
- Mélange d'épices - (cumin, paprika, sel et poivre) Pour la farce 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive - Pour la farce 2 cuillères à soupes
- Mozzarella - Pour la farce 1/2 boules
- Olive - pour décorer Pour la farce 20 grammes
Préparation
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Étape 1Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, sauf le beurre. Travailler 10 minutes puis ajouter le beurre et pétrir 5 minutes. Laisser reposer la pâte 45 minutes.
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Étape 2Nettoyer les sardines, les couper en petits dés. Faire revenir dans l'huile d'olive avec les épices, l'ail, l'harissa, la coriandre et le persil. Laisser cuire 2 minutes. Une fois froid, ajouter la mozzarella hachée.
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Étape 3Étaler la pâte et couper des ronds avec deux empreintes de tailles différentes pour avoir 2 cercles, un plus grand que l'autre. Déposer une petite cuillère de la farce au centre du petit cercle, puis recouvrir du deuxième cercle. Souder avec du jaune d'œuf mélangé avec une petite cuillère de soja. Décorer avec une rondelle d'olive et une pointe de samouraï. Laisser reposer 30 minutes puis enfourner pour 15 minutes à 180°C. Déguster chaud ou froid.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 281 kcal
Protéines 7,4 g
Glucides 25,1 g
Lipides 14,8 g
Publié par doisy
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les sardines par un autre poisson de votre choix.
Il faut environ 55 minutes pour préparer la pâte, incluant le temps de repos.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
La température de cuisson recommandée est de 180°C.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos préférences.
Ils sont cuits lorsque la pâte est dorée et croustillante.
Oui, vous pouvez congeler les petits tajines après cuisson.
Ils se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser une autre huile de cuisson si vous le souhaitez.
Vous pouvez les décorer avec des rondelles d'olive ou d'autres garnitures selon votre goût.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
PATALVA
Tajine surprise !!! A varier à l'infini . Merci
soizic45
une petite recette très délicate merci beaucoup des bisous
dheiva
j'aime beaucoup cette recette