Aiguillettes de poulet aux girolles au Thermomix
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les aiguillettes de poulet aux girolles mettent en valeur la richesse des produits de la terre. Ce plat célèbre l'harmonie entre la volaille tendre et les champignons sauvages. Inspirée par la tradition culinaire française, cette recette utilise des ingrédients frais et de saison.
Les girolles, prisées pour leur saveur délicate, sont souvent cueillies lors de promenades en forêt. Elles symbolisent un lien profond avec la nature. Ce plat réconfortant et savoureux est parfait pour partager des moments conviviaux autour de la table.
Les girolles, prisées pour leur saveur délicate, sont souvent cueillies lors de promenades en forêt. Elles symbolisent un lien profond avec la nature. Ce plat réconfortant et savoureux est parfait pour partager des moments conviviaux autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des girolles fraîches pour un goût optimal.
- Ajoutez un splash de vin blanc pour rehausser les saveurs.
- Ne pas oublier de retourner le poulet à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Pour une sauce plus épaisse, ajoutez plus de maïzena selon votre goût.
- Servez avec un accompagnement léger comme des légumes vapeur.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez du persil frais avant de servir.
- Assurez-vous de bien assaisonner chaque étape pour un plat savoureux.
Ingrédients
- Aiguillettes de poulet 600 grammes
- Eau 500 millilitres
- Oignon 1
- Gousse d'ail 1/2
- Feuille de laurier 1
- Girolles 100 grammes
- Curcuma 1 cuillère à café
- Herbes de Provence 1/2 cuillère à cafés
- Lardons maigres 75 grammes
- Kub'or dégraissé 1/2
- Vin blanc 10 millilitres
- Huile d'olive 5 grammes
- Poivre
- Maïzena 15 grammes
- Eau 30 millilitres
Préparation
-
Étape 1Dans le bol du robot, mettre l'oignon et l'ail épluché et coupé en deux. Placer le couvercle + gobelet et mixer 5 secondes/vitesse 5. Racler les parois et ajouter l'huile. Programmer 4 minutes/120°C/vitesse 2.
-
Étape 2Placer le fouet dans le bol. Ajouter l'eau, le kub'or, le curcuma, les herbes, le vin blanc et le laurier. Placer le couvercle + gobelet et programmer 5 minutes/100°C/vitesse cuillère.
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Étape 3Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les girolles égouttées, saler et poivrer. Retirer et réserver. Faire revenir les lardons dans la même poêle à feu vif, stopper la cuisson dès qu'ils sont colorés. Dans le panier varoma, placer le petit plateau, déposer les aiguillettes de poulet et poivrer. Parsemer les lardons par-dessus, placer le couvercle et poser sur le bol du Thermomix. Programmer 25 minutes/varoma/vitesse 2 fonction sens inverse activé. Retourner le poulet à mi-cuisson, stopper la cuisson et réserver dans le varoma. Ajouter la maïzena délayée dans l'eau dans le bol et programmer 5 minutes/100°C/vitesse cuillère sens inverse activé. Débarrasser le poulet dans un plat et réserver. Retirer le fouet et verser la sauce sur les aiguillettes.
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Une portion (env. 330 g) :
Calories 359 kcal
Protéines 39,3 g
Glucides 0,0 g
Lipides 16,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du poulet et des girolles.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et d'épices, qui s'accorde bien avec les lardons et la richesse des girolles.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les girolles par d'autres champignons comme des champignons de Paris ou des cèpes selon vos préférences.
Les aiguillettes de poulet cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer les aiguillettes de poulet et la sauce à l'avance, puis les réchauffer avant de servir.
Ce plat se marie bien avec du riz, des pâtes ou des légumes sautés.
Pour une version sans gluten, assurez-vous d'utiliser un bouillon sans gluten et vérifiez que la maïzena est certifiée sans gluten.
Cette recette donne environ 4 portions.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des haricots verts dans le panier Varoma pendant la cuisson.
La durée totale de préparation et de cuisson est d'environ 45 minutes.
Il est préférable de décongeler les aiguillettes de poulet avant de les cuisiner pour une cuisson uniforme.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour cette recette.
Ça a l'air bon !
Votes
- isabel30 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
isabel30
Je voulais dire je n'ai pas de thermomix. C'est le correcteur qui a changé le mot, oups !!!
isabel30
Je n'ai pas de thermomètre mais j'ai quand même fait la recette en commençant par faire revenir le poulet dans la poêle Avec de l'huile puis je l'ai enlevé. J'ai mis ensuite l'oignon et l'ail à revenir dans les sucs de cuisson de la viande. Puis j'ai rapidement ajouté les lardons. Puis jai déglacé au vin blanc ( 10 cl et non 10 ml comme sur la recette). Puis c'est à ce moment que jai rajouté les herbes et épices ainsi que le cube l'eau (30 cl et non pas 30 ml) et la maïzena.
J'ai cuit les champignons à part car ma fille les aime pas mais mon mari si. J'ai ajouté une cuillére à soupe de crème fraîche et 10 cl à peu près de crème liquide en fin de cuisson. Et c'était super bon. À vous maintenant !