Vol au vent "poulet et girolles" au thermomix
","Servir avec du riz
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Oignon 1
- Oignon rouge 1
- Poulet 650 grammes
- Ail haché surgelé 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive 5 grammes
- Girolles 500 grammes
- Fond de veau dégraissé 0.5 cuillère à café
- Lardons maigres 60 grammes
- Eau 60 millilitres
- Thym 0.5 cuillère à café
- Madère 50 millilitres
- Beurre - Pour la béchamel 40 grammes
- Farine - Pour la béchamel 40 grammes
- Lait - Pour la béchamel 500 millilitres
- Muscade - À ajouter selon le goût
- Bouchées pâtissières - À garnir 6 à 8
Préparation
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Étape 1Couper le poulet en dés.
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Étape 2Couper les oignons en 4, mixer 5 secondes à vitesse 5.
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Étape 3Ajouter l'ail et faire suer 5 minutes à 100°C à vitesse 1.
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Étape 4Ajouter les dés de poulet et assaisonner.
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Étape 5Ajouter le madère, le fond de veau et l'eau.
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Étape 6Cuire 15 minutes en position sens inverse à 100°C à vitesse 1.
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Étape 7Mixer rapidement 5 secondes à vitesse 5.
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Étape 8Nettoyer les girolles et couper en deux ou en quatre selon la grosseur.
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Étape 9Recouper les lardons en petits dés.
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Étape 10Ajouter les girolles, les lardons et le thym.
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Étape 11Cuire de nouveau 10 minutes en position sens inverse à 100°C à vitesse 1.
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Étape 12Débarrasser dans un saladier, rectifier l'assaisonnement.
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Étape 13Mettre tous les ingrédients de la béchamel dans le thermomix et cuire 7 minutes à 90°C à vitesse 1.
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Étape 14Verser la béchamel sur la préparation au poulet.
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Étape 15Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
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Étape 16Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 17Réchauffer les bouchées vides 10 minutes.
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Étape 18Remplir chaque bouchée de garniture au poulet.
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Étape 19Servir avec du riz.
Mots-clés: bouchées à la reine, garniture pour bouchées, girolles, poulet, thermomix, vol au vent
Une portion (env. 200 g) :
Calories 276 kcal
Protéines 23,7 g
Glucides 7,9 g
Lipides 13,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la béchamel et des girolles.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et d'épices, qui s'accorde bien avec le poulet et les lardons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant une acidité qui équilibrera la crémeux de la sauce et rehaussera les saveurs des girolles.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les girolles par d'autres champignons comme des champignons de Paris ou des cèpes, selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer la garniture et la béchamel à l'avance. Assemblez les bouchées juste avant de les réchauffer et de les servir.
Oui, vous pouvez remplacer le madère par du vin blanc ou du vermouth pour une saveur différente.
Le vol au vent se sert généralement chaud, accompagné de riz ou d'une salade verte pour un repas équilibré.
La préparation et la cuisson prennent environ 45 minutes au total.
Oui, utilisez de la farine sans gluten pour la béchamel et assurez-vous que les bouchées pâtissières sont également sans gluten.
Il est recommandé d'utiliser des blancs de poulet pour une texture tendre, mais vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet désossées.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois ou des carottes pour plus de couleur et de saveur.
La béchamel est prête lorsqu'elle est lisse et a épaissi. Vous pouvez vérifier en passant une spatule au fond de la casserole, si elle laisse une trace, elle est prête.
Ça a l'air bon !
Votes
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
La cuisine de Fanie
c'est faisable en cocotte aussi
Catalina
yammm très belle recette
Cuisineplaisir
Je n'ai pas de thermomix.. Mais j'aime la recette