Ballotines de saumon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les ballotines de saumon, c'est une recette idéale pour faire plaisir à vos invités lors des fêtes ou des repas en famille. Raffinées et pleines de saveurs, elles apportent une touche d'élégance et de gourmandise à votre table. Que ce soit pour un anniversaire, un repas de Noël ou un dîner entre amis, ces ballotines vont séduire tout le monde et rendre votre moment convivial encore plus spécial. Faciles à préparer, elles sauront vous offrir une expérience culinaire réussie, alliant simplicité et délice.
Trucs & Astuces
- Utilisez un robot culinaire pour mixer le saumon afin d'obtenir une texture lisse.
- Pour une présentation élégante, servez les ballotines avec une sauce légère ou une vinaigrette.
- Assurez-vous que le film alimentaire est bien serré pour éviter que l'eau ne pénètre pendant la cuisson.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez des herbes fraîches comme de l'aneth ou du persil à la préparation.
- Ne laissez pas les ballotines trop longtemps dans l'eau bouillante pour éviter qu'elles ne deviennent trop sèches.
- Pour une version plus légère, remplacez le pavé de saumon par du poisson blanc.
- Servez les ballotines avec des légumes vapeur pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Blanc d'œuf 1
- Carrés frais nature - 0% 4
- Tranches de saumon fumé - (120 g) 4
- Gros pavé de saumon - (250 g) 1
- Poivre
Préparation
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Étape 1Mixer le saumon au robot.
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Étape 2Ajouter le blanc d'œuf et les carrés frais.
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Étape 3Répartissez cette préparation au centre des tranches de saumon et roulez.
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Étape 4Déposer sur une feuille de film alimentaire, fermer et rouler.
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Étape 5Pocher les ballotines de saumon 8 minutes dans l'eau bouillante.
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Étape 6Sortir de l'eau et laisser tiédir avant de déballer.
Mots-clés: allégé, ballotines, ballotines de saumon, blanc d'oeuf, carrés fais, dukan
Une portion (env. 160 g) :
Calories 251 kcal
Protéines 30,5 g
Glucides 0,0 g
Lipides 12,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec, avec des notes de citron et de minéralité qui complètent parfaitement le saumon.
- Chablis: Un vin blanc frais et vif, avec une acidité équilibrée qui rehausse les saveurs délicates des ballotines.
- Pinot Grigio: Un vin léger et fruité, idéal pour accompagner les plats à base de poisson, apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
Une ballotine de saumon est une préparation culinaire où le saumon est farci avec une garniture, puis roulé et cuit, souvent pochée.
Oui, vous pouvez remplacer le saumon fumé par un autre poisson fumé, comme la truite, ou même utiliser du poisson frais, mais cela changera le goût.
Les ballotines sont prêtes lorsqu'elles sont fermes au toucher et que la chair est opaque. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier qu'elles atteignent 60°C.
Oui, vous pouvez préparer les ballotines à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il est recommandé de les pocher juste avant de servir.
Une sauce à base de citron et d'aneth, ou une sauce au yaourt et aux herbes, se marie très bien avec les ballotines de saumon.
Les ballotines de saumon peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler les ballotines de saumon, mais il est préférable de les congeler avant la cuisson pour préserver leur texture.
Vous pouvez utiliser un blanc d'œuf frais ou des blancs d'œufs en poudre reconstitués, selon ce que vous avez sous la main.
Oui, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes selon vos goûts, comme de l'aneth, du basilic ou du poivre citronné.
En général, une ballotine de saumon par personne est suffisante, mais cela dépend de l'accompagnement et de l'appétit des convives.
Ça a l'air bon !
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Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
Martine
Peut on le faire cuire à la vapeur?
Cerise
Ce plat me tente beaucoup, je vais le faire trés prochainement Merci pour cette idée
tinou43
Waouh!!waouh!!
Réalisé ce weekend tout simplement délicieux et facile à faire !!depuis le temps que je voulais trouver cette recette !!merci pour moi et pour mes papilles !!
Kilomètre-0
super recette, bravo
clonicole
bonne idée
Notre am❤ur de cuisine
Quel magnifique recette, une belle idée, et sûrement délicieux bisous