Banoffee
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Le Banoffee est un dessert emblématique qui célèbre la douceur et la convivialité des moments partagés. Parfait pour clore un repas festif, il évoque les saveurs exotiques de la banane et l'onctuosité du caramel. Ce mariage de saveurs est irrésistible.
Souvent préparé lors d'occasions spéciales, il apporte une touche réconfortante aux tables de fête. Sa préparation est un véritable jeu d'enfant, permettant à tous de participer. Les rires et les sourires sont au rendez-vous lorsque ce délice fait son apparition.
Avec sa présentation gourmande, le Banoffee saura séduire petits et grands lors des célébrations.
Souvent préparé lors d'occasions spéciales, il apporte une touche réconfortante aux tables de fête. Sa préparation est un véritable jeu d'enfant, permettant à tous de participer. Les rires et les sourires sont au rendez-vous lorsque ce délice fait son apparition.
Avec sa présentation gourmande, le Banoffee saura séduire petits et grands lors des célébrations.
Trucs & Astuces
- Utilisez des speculoos frais pour un goût optimal.
- Pour un caramel parfait, ne remuez pas pendant la cuisson.
- Assurez-vous que la crème liquide est bien froide pour une chantilly réussie.
- Pour un montage plus esthétique, coupez les bananes en rondelles uniformes.
- Laissez le gâteau reposer au frais au moins 2 heures pour une meilleure tenue.
- Utilisez une passoire fine pour saupoudrer le cacao uniformément.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de sel dans le caramel.
Ingrédients
- Speculoos - Biscuit 20
- Palets bretons - Biscuit 6
- Beurre - Biscuit 65 grammes
- Banane - Garniture 2
- Cacao non sucré - Garniture
- Sucre en poudre - Caramel 145 grammes
- Crème liquide entière - Caramel 65 grammes
- Beurre salé - Caramel 100 grammes
- Crème entière liquide - bien froide Crème mascarpone 400 millilitres
- Mascarpone - Crème mascarpone 200 grammes
- Sucre en poudre - Crème mascarpone 50 grammes
Préparation
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Étape 1Mixer les speculoos et palets bretons.
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Étape 2Mettre le beurre à fondre 1 minute au micro-ondes.
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Étape 3Mélanger le tout.
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Étape 4Étaler dans un moule à charnières, tasser à l'aide d'une cuillère à soupe.
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Étape 5Placer au frais 30 minutes.
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Étape 6Dans une casserole à fond épais, faire un caramel à sec sans remuer.
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Étape 7Pendant ce temps, réchauffer la crème liquide 20 secondes au micro-ondes.
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Étape 8Hors du feu, ajouter la crème liquide et mélanger.
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Étape 9Remettre sur feu doux et laisser bouillir 2 min.
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Étape 10Stopper la cuisson et ajouter le beurre bien froid en morceaux afin de stopper la cuisson.
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Étape 11Laisser refroidir 5 à 10 minutes.
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Étape 12Couper les bananes en rondelles et disposer sur tout le fond de biscuit.
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Étape 13Verser le caramel et placer au frais 2 heures.
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Étape 14Mettre la crème liquide froide dans la cuve du batteur.
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Étape 15Ajouter la vanille et battre à vitesse moyenne.
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Étape 16Quand la crème commence à épaissir, verser le sucre en trois fois.
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Étape 17Ajouter le mascarpone et battre quelques minutes.
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Étape 18Recouvrir le caramel et lisser à la corne.
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Étape 19Placer au frais 2 heures minimum.
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Étape 20Passer une lame de couteau le long du bord et décercle.
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Étape 21Saupoudrer de cacao non sucré à l'aide d'une petite passoire.
Mots-clés: banane, banoffe, caramel beurre salé, mascarpone, sans cuisson, speculoos
Une portion (env. 140 g) :
Calories 486 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 33,4 g
Lipides 34,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les speculoos et palets bretons par d'autres biscuits comme des biscuits digestifs ou des sablés, selon vos préférences.
Le Banoffee se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.
Oui, vous pouvez préparer le Banoffee jusqu'à 24 heures à l'avance. Il est même meilleur après quelques heures au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide sans lactose ou une alternative végétale comme la crème de coco.
Pour éviter la cristallisation, ne remuez pas le sucre pendant qu'il fond et assurez-vous que la crème liquide est chaude avant de l'ajouter au caramel.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des fraises ou des framboises pour varier les saveurs.
Le Banoffee est meilleur servi frais, directement du réfrigérateur. Vous pouvez le couper en parts et le servir avec un peu de crème fouettée.
La préparation du Banoffee prend environ 30 minutes, mais il faut compter 4 heures de repos au réfrigérateur avant de le déguster.
Oui, vous pouvez utiliser du caramel prêt à l'emploi si vous préférez gagner du temps, mais le goût fait maison est souvent meilleur.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Notre am❤ur de cuisine
Un beau et bon banofee bisous