Banoffee
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Le Banoffee, c'est la recette idéale pour tous les fans de desserts gourmands et sucrés ! Cette tarte savoureuse, composée de bananes fondantes et d'un délicieux caramel, est parfaite pour toutes vos occasions festives. Que ce soit pour un anniversaire, une réunion de famille ou simplement pour se faire plaisir, elle apporte toujours une touche de fête à la table.
La combinaison du croquant du biscuit avec la douceur de la crème mascarpone fait de ce dessert un vrai régal, apprécié aussi bien des petits que des grands. Préparer un Banoffee, c'est offrir un moment convivial et gourmand qui plaira à tout le monde !
La combinaison du croquant du biscuit avec la douceur de la crème mascarpone fait de ce dessert un vrai régal, apprécié aussi bien des petits que des grands. Préparer un Banoffee, c'est offrir un moment convivial et gourmand qui plaira à tout le monde !
Trucs & Astuces
- Utilisez des bananes bien mûres pour un goût plus sucré et une texture plus fondante.
- Pour un caramel parfait, ne remuez pas le sucre pendant qu'il fond, cela évite les cristaux.
- Si vous n'avez pas de moule à charnières, utilisez un moule en silicone pour un démoulage facile.
- Pour une crème mascarpone légère, assurez-vous que la crème liquide est bien froide avant de la battre.
- Ajoutez une pincée de sel dans le caramel pour rehausser les saveurs.
- Laissez le gâteau reposer au frais au moins 2 heures pour que les saveurs se mélangent bien.
- Pour une touche de décoration, utilisez des copeaux de chocolat ou des fruits frais sur le dessus.
Ingrédients
- Speculoos - Biscuit 20
- Palets bretons - Biscuit 6
- Beurre - Biscuit 65 grammes
- Banane - Garniture 2
- Cacao non sucré - Garniture
- Sucre en poudre - Caramel 145 grammes
- Crème liquide entière - Caramel 65 grammes
- Beurre salé - Caramel 100 grammes
- Crème entière liquide - bien froide Crème mascarpone 400 millilitres
- Mascarpone - Crème mascarpone 200 grammes
- Sucre en poudre - Crème mascarpone 50 grammes
Préparation
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Étape 1Mixer les speculoos et palets bretons.
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Étape 2Mettre le beurre à fondre 1 minute au micro-ondes.
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Étape 3Mélanger le tout et étaler dans un moule à charnières, tasser à l'aide d'une cuillère à soupe.
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Étape 4Placer au frais 30 minutes.
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Étape 5Dans une casserole à fond épais, faire un caramel à sec sans remuer.
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Étape 6Pendant ce temps, réchauffer la crème liquide 20 secondes au micro-ondes.
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Étape 7Hors du feu, ajouter la crème liquide et mélanger.
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Étape 8Remettre sur feu doux et laisser bouillir 2 minutes.
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Étape 9Stopper la cuisson et ajouter le beurre bien froid en morceaux afin de stopper la cuisson.
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Étape 10Laisser refroidir 5 à 10 minutes.
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Étape 11Couper les bananes en rondelles et disposer sur tout le fond de biscuit.
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Étape 12Verser le caramel et placer au frais 2 heures.
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Étape 13Mettre la crème liquide froide dans la cuve du batteur.
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Étape 14Ajouter la vanille et battre à vitesse moyenne.
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Étape 15Quand la crème commence à épaissir, verser le sucre en trois fois.
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Étape 16Ajouter le mascarpone et battre quelques minutes.
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Étape 17Recouvrir le caramel et lisser à la corne.
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Étape 18Placer au frais 2 heures minimum.
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Étape 19Passer une lame de couteau le long du bord et décercler.
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Étape 20Saupoudrer de cacao non sucré à l'aide d'une petite passoire.
Mots-clés: banane, banoffe, caramel beurre salé, mascarpone, sans cuisson, speculoos
Une portion (env. 140 g) :
Calories 486 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 33,4 g
Lipides 34,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres biscuits comme des biscuits au chocolat ou des biscuits Graham, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Le Banoffee se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de le couvrir pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs.
Oui, vous pouvez préparer le Banoffee jusqu'à 24 heures à l'avance. Il est même meilleur après avoir reposé au frais.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide sans lactose ou une alternative à base de plantes, comme la crème de coco.
Utilisez un couteau chaud pour couper le Banoffee, cela facilitera la découpe et évitera de déformer les couches.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou d'autres fruits comme des fraises pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez préparer le caramel à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le légèrement avant de l'utiliser.
Pour éviter que les bananes ne brunissent, vous pouvez les arroser de jus de citron avant de les disposer sur la base.
Un moule à charnières de 20 à 23 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser du mascarpone allégé, mais cela peut affecter la texture de la crème.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Notre am❤ur de cuisine
Un beau et bon banofee bisous