Bisque de homard
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La bisque de homard maison, c’est le plat idéal pour les grandes occasions ! Que ce soit pour un dîner de fête, un repas de Noël ou un anniversaire, cette recette raffinée et savoureuse ravira vos convives. Sa préparation, un peu délicate mais tellement gratifiante, réunit famille et amis autour d’une table chaleureuse.
Chaque cuillerée évoque la mer et ses saveurs riches, sublimées par un bon vin blanc. Préparer une bisque de homard, c’est offrir un vrai moment de partage et de gourmandise, un hommage à la gastronomie et à l’art de recevoir.
Chaque cuillerée évoque la mer et ses saveurs riches, sublimées par un bon vin blanc. Préparer une bisque de homard, c’est offrir un vrai moment de partage et de gourmandise, un hommage à la gastronomie et à l’art de recevoir.
Trucs & Astuces
- Utilisez un homard frais pour une saveur optimale. Si vous ne trouvez pas de homard frais, le homard surgelé est une bonne alternative.
- Ne négligez pas le déglacage avec le vin blanc, cela ajoute une profondeur de goût à votre bisque.
- Écrasez bien les légumes cuits pour libérer tous leurs arômes dans le jus, cela rendra votre bisque encore plus savoureuse.
- Mixez le jus obtenu pour obtenir une texture lisse et veloutée, essentielle pour une bisque réussie.
- Ajoutez le carrée frais pour une touche crémeuse, mais veillez à le diluer avec un peu de bisque pour éviter les grumeaux.
- Servez chaud et accompagnez de croûtons pour un contraste de textures.
Ingrédients
- Homard - surgelé 1
- Vin blanc 2 cuillères à soupes
- Fumet de poisson - rases 2 cuillères à cafés
- Concentré de tomate 1 cuillère à soupe
- Carotte 1
- Échalote 1
- Oignon 1
- Eau 350 millilitres
- Thym 1 branche
- Feuille de laurier 1
- Carré frais nature - 0% 1
Préparation
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Étape 1Émincer l'oignon et l'échalote.
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Étape 2Couper la carotte en petits dés.
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Étape 3Dans un saladier, mélanger l'eau, le fumet et le concentré.
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Étape 4Décortiquer le homard (conserver la queue).
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Étape 5Faire suer l'oignon et l'échalote dans une cocotte.
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Étape 6Déglacer au vin blanc.
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Étape 7Verser le fumet.
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Étape 8Ajouter le laurier et le thym et laisser mijoter à couvert durant 30 minutes.
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Étape 9Passer le tout dans un chinois (avec un saladier en dessous pour récupérer le jus !).
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Étape 10Retirer les morceaux de homard et écraser les légumes cuits (avec les moyens du bord : j'ai pris le bout d'un rouleau à pâtisserie).
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Étape 11Décortiquer les pinces et conserver la chair.
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Étape 12Mixer le jus obtenu.
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Étape 13Mélanger le carré frais au fouet, verser un peu de bisque dedans pour diluer plus facilement.
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Étape 14Faire réchauffer avec les morceaux de crabes coupés et servir.
Mots-clés: allégé, bisque, carrés frais, dukan, homard, poisson, régime dukan
Une portion (env. 320 g) :
Calories 63 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 6,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, se marie parfaitement avec la richesse de la bisque de homard.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et une acidité rafraîchissante, complète les saveurs marines de la bisque.
- Champagne Brut: Un Champagne Brut, avec ses bulles fines et sa complexité, apporte une touche festive et s'accorde bien avec la texture crémeuse de la bisque.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser un homard frais. Assurez-vous de le cuire correctement avant de l'ajouter à la bisque.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour déglacer.
Oui, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou de poulet, mais cela changera légèrement le goût de la bisque.
La bisque peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la bisque à l'avance et la réchauffer juste avant de servir.
Oui, vous pouvez ajouter des crevettes ou des moules pour enrichir la bisque.
Servez la bisque chaude, garnie de morceaux de homard et éventuellement d'un peu de crème fraîche.
Oui, vous pouvez ajouter un peu de crème ou de maïzena pour épaissir la bisque selon votre goût.
Non, cette recette contient du homard et d'autres crustacés, ce qui n'est pas recommandé pour les personnes allergiques.
Ça a l'air bon !
Cuisineplaisir
Cela me paraît excellent