Bouchées pralinées
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les bouchées pralinées mettent à l'honneur la noisette, un ingrédient riche en saveurs et en bienfaits. Rôties pour accentuer leur goût, les noisettes apportent une texture croquante et un parfum irrésistible à chaque bouchée. Associées à du chocolat au lait, elles créent une harmonie parfaite qui ravit les palais.
Ces délicieuses bouchées sont idéales pour accompagner un café ou comme douceurs à partager lors d'une occasion spéciale. Un moment de plaisir s'offre à vous avec cette recette, qui saura séduire les amateurs de chocolat et de fruits secs.
Ces délicieuses bouchées sont idéales pour accompagner un café ou comme douceurs à partager lors d'une occasion spéciale. Un moment de plaisir s'offre à vous avec cette recette, qui saura séduire les amateurs de chocolat et de fruits secs.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez des noisettes fraîches pour un goût optimal et une meilleure texture dans vos bouchées.
- Faites attention à la température du sucre lors de la caramélisation, un sucre trop cuit peut donner un goût amer.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du chocolat au bain-marie, cela évite de le brûler.
- Pour un praliné encore plus savoureux, ajoutez une pincée de sel lors de la préparation.
- Ne laissez pas le chocolat refroidir trop longtemps avant de l'étaler, sinon il sera difficile à travailler.
- Conservez les bouchées pralinées dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour préserver leur croustillant.
Ingrédients
- Sucre semoule 200 grammes
- Noisettes entières 300 grammes
- Chocolat au lait 230 grammes
- Chocolat au lait - Pour l'enrobage 200 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 170 °C.
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Étape 2Disposer les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner une dizaine de minutes.
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Étape 3Éplucher les noisettes en les frottant dans un linge propre.
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Étape 4Faire fondre la moitié du sucre dans une casserole sur feu moyen, en remuant à la spatule.
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Étape 5Quand le sucre est fondu et coloré, verser le restant du sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.
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Étape 6Retirer du feu et incorporer les noisettes, puis mélanger et verser sur une feuille silicone.
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Étape 7Laisser refroidir et casser en morceaux, puis mixer jusqu'à obtenir un mélange fin.
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Étape 8Au bain-marie, faire fondre le chocolat au lait, retirer du feu et incorporer le pralin en poudre.
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Étape 9Verser dans un rectangle extensible, étaler sur 1,5 cm d'épaisseur et lisser à l'aide d'une cuillère à soupe.
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Étape 10Placer au frais pendant 1 heure minimum.
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Étape 11Faire fondre le chocolat au lait et verser sur le praliné, puis lisser à l'aide d'une spatule.
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Étape 12Mettre le chocolat restant dans un flacon pompe ou cornet et faire des traits.
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Étape 13Placer au frais pour figer et découper en carrés.
Mots-clés: caramel, chocolat au lait, noisette, praliné
Une portion (env. 90 g) :
Calories 516 kcal
Protéines 7,4 g
Glucides 44,6 g
Lipides 31,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Les bouchées pralinées se conservent jusqu'à 2 semaines dans un endroit frais et sec, ou jusqu'à 1 mois au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou du chocolat blanc selon vos préférences, mais cela peut modifier le goût final.
Assurez-vous de ne pas remuer le sucre pendant qu'il fond et utilisez une casserole à fond épais pour une chaleur uniforme.
Oui, vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes, des noix de pécan ou d'autres noix de votre choix.
Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé à la place de la feuille silicone pour étaler le mélange de pralin.
Cette recette donne environ 20 à 25 bouchées, selon la taille que vous découpez.
Oui, vous pouvez préparer le pralin à l'avance et le conserver dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine.
Vous pouvez ajouter des éclats de noisettes sur le chocolat fondu avant qu'il ne fige pour une touche décorative.
Non, cette recette contient des noisettes et n'est pas adaptée aux personnes allergiques aux noix.
Utilisez un couteau chaud pour découper les bouchées, cela facilitera la coupe et évitera de casser le chocolat.
Ça a l'air bon !
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Notre am❤ur de cuisine
J'adooore! bisous