Bouchées pralinées
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les bouchées pralinées sont un véritable délice pour les amateurs de noisettes. Cette recette met à l'honneur la richesse et la gourmandise de la noisette, sublimée par un chocolat au lait fondant. La texture onctueuse du praliné, obtenu grâce à un mixage fin, s'accorde parfaitement avec le goût intense des noisettes torréfiées, qui apporte une saveur encore plus profonde.
Enrobées de chocolat, ces petites douceurs allient élégance et gourmandise, idéales pour épater vos invités lors d'un goûter ou d'un dessert. Faciles à réaliser, ces bouchées pralinées feront de chaque moment un vrai plaisir à partager. Lancez-vous dans cette recette simple et savoureuse pour découvrir tout le charme authentique de la noisette.
Enrobées de chocolat, ces petites douceurs allient élégance et gourmandise, idéales pour épater vos invités lors d'un goûter ou d'un dessert. Faciles à réaliser, ces bouchées pralinées feront de chaque moment un vrai plaisir à partager. Lancez-vous dans cette recette simple et savoureuse pour découvrir tout le charme authentique de la noisette.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez des noisettes fraîches pour un goût optimal et une meilleure texture dans vos bouchées.
- Faites attention à la température du chocolat lors de la fonte, il ne doit pas dépasser 45°C pour éviter qu'il ne brûle.
- Utilisez une spatule en silicone pour lisser le chocolat, cela permet d'éviter les rayures sur votre préparation.
- Patientez avant de découper les bouchées, attendez que le chocolat soit bien figé pour éviter les déformations.
- Conservez les bouchées au frais dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel dans le chocolat pour rehausser les saveurs du pralin.
Ingrédients
- Sucre semoule 200 grammes
- Noisettes entières 300 grammes
- Chocolat au lait 230 grammes
- Chocolat au lait - Pour l'enrobage 200 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 170 °C.
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Étape 2Disposer les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner une dizaine de minutes.
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Étape 3Éplucher les noisettes en les frottant dans un linge propre.
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Étape 4Faire fondre la moitié du sucre dans une casserole sur feu moyen, en remuant à la spatule.
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Étape 5Quand le sucre est fondu et coloré, verser le restant du sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.
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Étape 6Retirer du feu et incorporer les noisettes, puis mélanger et verser sur une feuille silicone.
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Étape 7Laisser refroidir et casser en morceaux, puis mixer jusqu'à obtenir un mélange fin.
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Étape 8Au bain-marie, faire fondre le chocolat au lait, retirer du feu et incorporer le pralin en poudre.
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Étape 9Verser dans un rectangle extensible, étaler sur 1,5 cm d'épaisseur et lisser à l'aide d'une cuillère à soupe.
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Étape 10Placer au frais pendant 1 heure minimum.
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Étape 11Faire fondre le chocolat au lait et verser sur le praliné, puis lisser à l'aide d'une spatule.
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Étape 12Mettre le chocolat restant dans un flacon pompe ou cornet et faire des traits.
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Étape 13Placer au frais pour figer et découper en carrés.
Mots-clés: caramel, chocolat au lait, noisette, praliné
Une portion (env. 90 g) :
Calories 516 kcal
Protéines 7,4 g
Glucides 44,6 g
Lipides 31,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Les bouchées pralinées se conservent jusqu'à 2 semaines dans un endroit frais et sec, ou au réfrigérateur pour une durée prolongée.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou du chocolat blanc selon vos préférences, mais cela modifiera le goût final des bouchées.
Oui, vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes, des noix de pécan ou des noix de cajou, mais cela changera légèrement la saveur.
Le sucre est bien caramélisé lorsqu'il prend une couleur dorée et dégage un parfum de caramel. Attention à ne pas le brûler.
Oui, vous pouvez préparer le pralin à l'avance et le conserver dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine.
Les bouchées peuvent être découpées en carrés d'environ 2 à 3 cm de côté pour une taille idéale à déguster.
Travaillez rapidement avec le chocolat fondu et gardez-le au bain-marie à basse température pour éviter qu'il ne durcisse trop vite.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou des épices comme de la cannelle pour personnaliser le goût.
Pour des bouchées plus croquantes, vous pouvez ajouter des morceaux de caramel ou des éclats de noisettes dans le mélange.
Ça a l'air bon !
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Notre am❤ur de cuisine
J'adooore! bisous